淡豆豉，始載于《名醫(yī)別錄》，為豆科一年生草本植物大豆的成熟種子經(jīng)蒸罨加工發(fā)酵制成，味辛、甘、微苦，性寒，歸肺、胃經(jīng)，有解表、除煩之功。

《名醫(yī)別錄》曰：“主傷寒頭痛發(fā)熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。”

《本草綱目》曰：“黑豆性平，作豉則溫，既經(jīng)蒸罨，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則吐，得酒治風，得薤則治痢，得蒜則止血。炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也。”

治療“虛煩”，“心中懊儂”，用梔子豉湯、梔子甘草豉湯、梔子生姜豉湯，取其透散外邪除煩之功，淡豆豉與苦寒降泄之梔子相伍，宣中有降，降中有宣。

《本經(jīng)疏證》有謂：“豆豉治煩躁滿悶，非特由于傷寒頭痛寒熱者可用，即由于瘴氣惡毒者亦可用也。益煩者陽盛，躁者陰逆，陰逆而不能上濟，是以神不安于內(nèi)，形不安于外，最是仲景形容之妙，日反復顛倒，心中懊儂。惟其反復顛倒，心中懊儂，正可以見上以熱盛，不受陰之滋；下固陰逆，不受陽之降，治之不以他藥，足以豆豉梔子成湯，以梔子能泄熱下行，即可知豆豉能散陰上逆矣。”

治療外感風熱常與薄荷、銀花、連翹等配伍，方如銀翹散。治療外感風寒者常與蔥白相伍，方如蔥豉湯。

臨床使用中需要注意的是：

由于加工炮制所用的輔料不同而藥性不同。用桑葉、青蒿等炮制的，藥性偏于寒涼，用蘇葉、麻黃炮制的，藥性偏于辛溫。故外感風熱或溫病初起之證用性偏于寒涼者。

如《溫熱逢原·伏溫由少陰外達三陽證治》曰：“寒邪潛伏少陰，得陽氣鼓動而化熱，茍腎氣不至虛餒，則邪不能容而外達。其最順者，邪不留戀于陰，而徑出于三陽，則見三陽經(jīng)證。太陽則惡寒，發(fā)熱，頭項疼，腰脊強，治宜豉芩合陽旦湯。陽明則壯熱，鼻干，不得臥，治宜豉、芩合葛根、知母等味。少陽則寒熱往來，口苦，脅痛，治宜芩、豉合柴胡、山梔等味。”

又如《溫病條辨·卷一》銀翹散。