古籍《二十四節(jié)氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也”。晚上地面的散熱很多，溫度驟然下降到0度以下（南方地區(qū)的朋友請忽略這條…），空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結(jié)形成細(xì)微的冰針，有的成為六角形的霜花，故稱為霜降。

霜降后：四大名補(bǔ)，一定要吃~

霜降過后，正值深秋。干燥陰冷的氣候最易誘發(fā)呼吸疾病，傷害肺臟。民間有諺語“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”。

霜降養(yǎng)生除了注意保暖以外，飲食上以平補(bǔ)為宜，尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃，以養(yǎng)后天。

霜降吃山楂

血栓化成渣

山楂含多種有機(jī)酸，可提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化，對胃腸運(yùn)動功能具有調(diào)節(jié)作用。此外，山楂所含有的黃酮還具有降壓降脂、抗動脈粥樣硬化及強(qiáng)心作用，可預(yù)防心腦血管疾病。

國醫(yī)大師在線鼓勵大家生吃山楂，或者山楂泡水喝，因為這個吃法可以適合很多人，但是如果不喜歡，覺得太酸了，可以用下邊的方法，但是糖尿病的朋友就記得別放太多糖了。

雪球山楂

酸甜開胃，老少咸宜的秋季小吃

-用料-

山楂100克，冰糖50克，涼白開50ML，白醋1/2湯匙

-做法-

1.將山楂洗凈曬干或擦干，去蒂去籽

2.配好糖水（山楂與糖的配比是1:0.5，糖與水的比例是1克:1毫升）如果想吃甜的就多點(diǎn)~

3.倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動

4.期間不停攪拌，直到糖全部化開，并將水分蒸發(fā)掉，開始均勻出現(xiàn)小氣泡，加入適量白醋，攪拌均勻。（別一冒泡就關(guān)火，一定要等到水分蒸發(fā)掉糖開始變稠并出現(xiàn)均勻小氣泡方可）

5.攪拌均勻后，關(guān)火倒入山楂開始不停攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止

注意：

1.山楂雖開胃卻不宜吃太多，其果膠和單寧酸含量高，容易導(dǎo)致胃結(jié)石。

2.與海鮮同食也是禁忌，海鮮中的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)在山楂的鞣酸作用下會生成不易消化的沉淀物。

3.孕婦不宜吃山楂，或?qū)е铝鳟a(chǎn)。

霜降吃栗子

助你降三高

霜降后是感冒的多發(fā)季節(jié)，栗子富含豐富的維生素C，可提高人體免疫力，適量食用，可遠(yuǎn)離感冒的困擾。

此外，栗子性味甘溫，含有鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)以及柔軟的膳食纖維，糖尿?。ㄟm量吃）、高血壓患者也適宜享用。

板栗燒排骨

燒制簡單，排骨紅亮濃香、板栗綿軟糯香，吃在嘴里根本就停不下來

-用料-

排骨500克，板栗300克，姜片，蔥頭，八角，干紅辣椒，花椒，香葉，生抽，老抽，料酒，冰糖

-做法-

1.排骨斬小塊，洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點(diǎn)料酒煮開，下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用

2.香料準(zhǔn)備好，洗凈備用

3.生板栗去核去皮洗凈備用

4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦

5.放入香料煸炒至能聞到香味

6.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續(xù)留在鍋內(nèi)，在熱油里放幾塊冰糖

7.小火炒至冰糖溶化成焦糖色

8.迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

10.加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右

11.20分鐘后加入板栗，小火再燜制20分鐘左右，試下咸味，收汁，然后關(guān)火裝盤。

注意：

1.栗子一次吃得太多會傷脾胃，中醫(yī)建議每日最多吃10個。

2.栗子不宜與牛羊肉及杏仁同食，會引發(fā)身體不適。

霜降吃柿子

不會流鼻涕

柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營養(yǎng)價值高。閩南一帶有說法：“霜降吃柿子，不會流鼻涕”。

柿子富含有機(jī)酸，具有補(bǔ)肺、止鼻涕的作用。此外，柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素，具有清熱生津、潤肺止咳、潤腸和胃的功效，尤其適宜患有肺結(jié)核咳嗽虛熱、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥狀者。

柿子糯米餅

兩面沾滿了酥香的芝麻，吃起來軟軟糯糯的，放涼之后使用口感更奇妙

-用料-

柿子一個，糯米粉適量，白芝麻適量

-做法-

1.熟透的柿子洗凈，去皮去蒂

2.把柿子放一個大碗中搗爛，也可以用料理機(jī)打一下

3.放入糯米粉

4.和成軟硬適中的面團(tuán)，糯米粉的量以和面團(tuán)時不粘手為宜

5.拿一小塊面團(tuán)，揉圓，按扁，成小餅樣

6.把小餅兩面粘上芝麻

7.鍋中放少許油，把餅坯放入鍋中煎

8.煎成金黃色后，翻面煎成金黃即可

注意：

1.柿子雖然美味，但一定注意不要空腹吃。

2.吃的時候也要適量，每次最好不要超過100克。

3.未熟的柿子不要吃。

4.患有糖尿病、慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

霜降吃個棗

一輩子不顯老

霜降前后，鮮棗正值上市高峰。棗又分為鮮棗和干棗。

鮮棗，果實(shí)甜脆多汁，不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效。含有豐富的維生素C、A1、B1、B2、K等，人體所必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。因而有“維生素丸”之美稱。

干棗，即是我們平時說的大棗、紅棗，味甘，性濕，補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥，久服輕身延年。

糯米棗

造型之中有軟糯，俏皮之中透著甜蜜，亮麗的色澤加上軟糯黏黏的口感，養(yǎng)眼又養(yǎng)胃，口感堪稱完美。

-用料-

六級和田玉棗，糯米粉，溫水

-做法-

1.干棗洗凈，泡半小時左右

2.棗子瀝干水，用刀切開

3.用小刀把棗核挖出

4.用筷子和溫水把糯米粉攪拌，攪成絮狀，看不到干粉的時候，用手揉成光滑的面團(tuán)

5.把揉好的糯米粉搓成小條夾在棗子里

6.上鍋蒸15分鐘

注意：

1.大棗偏熱，痰多、便秘、腹部脹氣的人、經(jīng)期女性、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。

2.大棗的皮薄而堅硬，一次性大量攝入容易導(dǎo)致腸胃不適。