隨著溫度一天天降低，

早晚寒氣越來(lái)越重，

按照中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，

秋天正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。

適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，不僅有助于固本培元，

而且有利于驅(qū)病祛邪，使身體能進(jìn)入到最佳的狀態(tài)。

食補(bǔ)是最簡(jiǎn)單方便的方法，

說(shuō)到食補(bǔ)，很多人第一反應(yīng)就是吃肉。

那么吃哪種肉最補(bǔ)人，

怎么吃效果最好呢？

秋天最該吃三種肉

1、食補(bǔ)之王——雞肉

雞肉有著“食補(bǔ)之王”的美譽(yù)。

中醫(yī)認(rèn)為雞肉味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，有溫中益氣，補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞肉蛋白質(zhì)含量非常豐富，且含有所有人體必需的氨基酸，對(duì)于大腦發(fā)育有著重要作用，適合老人和兒童食用。

入秋之后是新鮮人參的季節(jié)，喝碗鮮人參雞湯，可補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血。

鮮人參雞湯

材料：新鮮雞一只（切塊分次使用），新鮮人參兩支，鹽適量，枸杞1~3克、姜1~3克、蔥1~3克

做法：

1、先將整雞（約2斤重）破腹洗凈，新鮮人參洗凈（去蘆頭），從參中間向蘆頭方向切十字刀口、枸杞洗好備用；

2、用鍋把水燒開(kāi)，將整雞焯水洗干凈；

3、將新鮮人參和枸杞放入整雞中，再把雞放入燉鍋中加入枸杞3克、姜3克、蔥3克、水適量（淹沒(méi)過(guò)雞肉二指節(jié)的水量），武火燉40分鐘，文火燉10分鐘，依據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，喝湯吃肉。

2、健脾利水——鯽魚(yú)

鯽魚(yú)味甘性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，健脾胃，利水消腫，通血脈。脾胃不好、消化功能差的人可以經(jīng)常食用鯽魚(yú)來(lái)補(bǔ)身體。

鯽魚(yú)配薏米——最佳的祛濕搭檔：對(duì)于體內(nèi)有濕氣的人來(lái)說(shuō)，濕氣不除會(huì)影響脾胃功能，一味地進(jìn)行大補(bǔ)不僅身體無(wú)法受益，反而可能越補(bǔ)越虛。

鯽魚(yú)配薏米可以說(shuō)是健脾祛濕的強(qiáng)強(qiáng)搭檔，能幫你在進(jìn)補(bǔ)前打下良好的脾胃基礎(chǔ)。

薏仁冬瓜鯽魚(yú)湯

【食材】鯽魚(yú)1條、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大蔥白20克、蒜2瓣、香菜1根、鹽及麻油適量

【做法】

1、鯽魚(yú)洗凈備用；冬瓜去皮切塊；薏仁泡在溫水中60分鐘；枸杞洗凈瀝干備用。

2、姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。

3、取一個(gè)有深度的鍋，爆香蒜末、姜片、蔥段。

4、下鯽魚(yú)，煎至兩面上色。

5、倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘。

6、放入冬瓜煮20分鐘，放入枸杞再煮5分鐘。加鹽調(diào)味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。

注意：鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒病人攝入過(guò)多蛋白質(zhì)有可能會(huì)使體溫升高，加重病情。因此不建議感冒發(fā)燒患者食用鯽魚(yú)。

3、食中珍味——螃蟹

民間有句話叫“一盤蟹頂桌菜”，螃蟹不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更是豐富。

螃蟹味咸，性寒，入肝、胃經(jīng)，散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋骨。蟹肉中含有蝦青素，可以抗氧化、抗衰老、防腫瘤。

螃蟹配姜，提鮮去寒：螃蟹雖然味美，但因?yàn)樗院?，脾胃虛弱的人群吃多了容易傷身，在吃螃蟹的時(shí)候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不傷身。

清蒸大閘蟹

【食材】大閘蟹、蔥、姜、醋、黃酒、紫蘇、杭白菊

【做法】

1、煮鍋中放入蔥、姜和杭白菊煮水，然后用煮好的水先把螃蟹燙一遍（澆一下螃蟹即可）。

2、待蒸鍋中的水煮沸后放入杭白菊、紫蘇、黃酒，紫蘇的量要稍微大一點(diǎn)，之后放上蒸屜和燙過(guò)的螃蟹。

3、蒸螃蟹時(shí)，一定要讓螃蟹肚皮朝上，否則黃就溜走啦，接著蓋緊鍋蓋讓內(nèi)部有熱氣循環(huán)，大約蒸15分鐘左右。

4、將醋倒入姜米中作為蘸料，待蟹出鍋就可以吃了。

注意：蟹黃包圍著的白色部位就是蟹心，它是螃蟹身上寒性最強(qiáng)的部位，吃的時(shí)候一定記得去掉。

清燉最健康

天氣一冷就總想吃火鍋、烤肉，但是這些吃法只能滿足一時(shí)的口腹之欲，對(duì)健康是非常不利的。

肉的最好吃法是燉或者煮，通過(guò)合理的烹飪方式不僅不會(huì)增加油脂量，還能讓肉出油，減少脂肪的攝入。