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洋蔥是菜中皇后 黃皮紫皮哪種更健康

摘要:洋蔥是所知的惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。

洋蔥,生活中最催淚的食物,也是廣受大眾喜愛的食材之一。美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說:“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什么樣。”

除了口感特殊外,洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒等多種的營養(yǎng)素,其中——槲皮素和前列腺素A讓洋蔥有了不可替代的健康功效。

洋蔥,價值不容小覷

1、預防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。

硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。

調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知的惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。

3、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預防感冒。

4、刺激食欲,幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素,加工時常會因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食欲。

5、降低血糖

洋蔥具有降低血糖的功效,因為根據(jù)降血糖臨床試驗,洋蔥的確具有80%的效果,同時不會引起低血糖狀態(tài),是安全又有效的抗糖尿食品。

6、延緩衰老

洋蔥富含維生素C、尼克酸,它們能促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,具美容作用。

所含硫質(zhì)、維生素E等,能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素,可預防老年斑。

7、改善便秘

洋蔥含有豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖,能有效的改善常見的便秘癥狀。

8、預防骨質(zhì)疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵,有研究報告稱,每天吃200-300g洋蔥,可有效預防骨質(zhì)疏松。

9、改善眼疲勞

谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太,實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

紫皮、黃皮哪種好

想知道哪種洋蔥適合自己?看顏色就行了。

根據(jù)表皮顏色,洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種:

紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于淺色洋蔥,且口感更脆、辣味較明顯,適合短時間快炒

淺色洋蔥水分和甜度較高,相對難保存一些,更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉

洋蔥要選掂起來很沉,表皮干燥、緊實,沒有擦傷的,放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方保存。

需要注意的是:患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質(zhì)的人最好少生吃,胃潰瘍病人也要盡量少吃。

小妙招:把洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切,最后切根部。另外,用越鋒利的刀切,洋蔥嗆人的機會就越小。

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