秋意漸濃，天氣越來越干燥了！有人在后臺留言問：

是時候奉上能“包治百病”的三字箴言了：

多喝水

不過，前提是這個“水”你得喝對。因?yàn)橛蟹N水，喝多了反而會致癌。

說到這兒，估計(jì)大家都會想到隔夜水和千滾水了。然而事實(shí)上，真正能致癌的水并不是這兩種，而是......

隔夜水，到底能不能喝？

有人說，水放一晚上后就不能喝了，因?yàn)榉胖脮r間太長里面會產(chǎn)生亞硝酸鹽，能致癌。

這口大黑鍋，隔夜水表示不背！

亞硝酸鹽本身不致癌

真正致癌的是另一種物質(zhì)——亞硝胺。亞硝酸鹽進(jìn)入人體，產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)才會形成亞硝胺。

這個亞硝胺的確是個厲害角色，可導(dǎo)致肝癌、消化道惡性腫瘤等。別急！拋開劑量談毒性的都是耍流氓~

按照國家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是1微克/ml。也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。

而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數(shù)字，致癌就無從談起了~

隔夜不是問題，放置時間過長才是問題

如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為啥不能喝呢？

所以，隔夜水的問題不在于隔夜，而在于放置時間長短。放置時間過長，雖不至于讓亞硝酸鹽含量超標(biāo)，但可能出現(xiàn)水變質(zhì)，或掉蟲子和進(jìn)灰塵的情況。

所以，建議開水燒好之后盡快喝完，不要久存；實(shí)在要保存，最好放在密封容器保存，盡量避免細(xì)菌過多增長。

反復(fù)燒開的水，會致癌？

說反復(fù)燒開的水致癌，跟說隔夜水致癌其實(shí)是一個套路：亞硝酸鹽含量多。

但這個增多的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到喝了能致癌的程度。

反復(fù)加熱，不會增加水中亞硝酸鹽含量

哈爾濱工業(yè)大學(xué)的研究人員曾做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：研究人員取6個燒杯，分別為原水、燒開1次到5次的水，測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質(zhì)。

結(jié)果顯示，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的自來水反復(fù)燒開后，未檢測到亞硝酸鹽的存在；即使人為加入一定量的亞硝酸鹽，在水燒開的過程中，其含量并沒有發(fā)生變化。

可見，一般的反復(fù)加熱，并不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。即使是加熱次數(shù)過百，亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

火腿尚且安全，水中這點(diǎn)亞硝酸鹽又算啥呢？況且，誰家會閑著沒事把水煮開180多次？

真正致癌水的其實(shí)是它

為啥這個溫度要卡在65℃？

如何判斷溫度是否過高？

很簡單，不燙口就行。

平時只要將熱飲熱食，稍微放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺不燙就可以了。

至于那些吃慣了燙食，喝慣了熱飲的人，勸你也早點(diǎn)改掉這個壞習(xí)慣。

能接受比別人更高的進(jìn)食溫度，并不是值得驕傲的事。那是因?yàn)槟愕酿つび捎诜磸?fù)受到熱刺激，已經(jīng)增生變厚，對溫度不敏感了，更加容易患食管癌。