“若在故鄉(xiāng)，每當(dāng)秋的早晨，門前經(jīng)過(guò)許多的鄉(xiāng)人……他們各著一副擔(dān)子，盛著鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)藕。在藕的家鄉(xiāng)的池塘里，在城外曲曲彎彎的小河邊，他們把這些藕一濯再濯，所以這樣潔白了。……他們想要休息的時(shí)候，就把竹擔(dān)橫在地上，自己坐在上面，隨便擇擔(dān)里的過(guò)嫩的藕槍或是較老的藕樸，大口地嚼著解渴，過(guò)路的人便站住了，紅衫的小姑娘揀一節(jié)，頭發(fā)銀白的老公公買兩支。清淡的甘美的滋味，于是普遍于家家且人人了。這種情形，差不多是平常的日課，要到葉落秋深的時(shí)候“。

經(jīng)過(guò)一個(gè)“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”的夏季，水中的蓮藕逐漸成熟，在這個(gè)季節(jié)里正是藕的好食光。新鮮的蓮藕雪白脆嫩，清甜可口，小時(shí)候最喜歡看大人切蓮藕，一片片藕片之間總有又細(xì)又長(zhǎng)的銀絲顫巍巍地相連，果然是“藕斷絲連”呀。

《本草綱目》中李時(shí)珍曰：“夫藕生于卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅(jiān)，居下而有節(jié)?？赘[玲瓏，絲綸內(nèi)隱。生于嫩，而發(fā)為莖、葉、花、實(shí)，又復(fù)生芽，以續(xù)生生之脈。四時(shí)可食，令人心歡，可謂靈根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾”。

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也高，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。鮮藕的吃法可以榨汁喝。《圣惠》載：時(shí)氣煩渴，可用生藕汁一盞，生蜜一合，和勻，細(xì)服。若食蟹中毒也可生藕汁飲之。當(dāng)然，生藕也可以略微焯一下，涼拌吃，也算是“人間有味是清歡”。

蓮藕煮熟后其性由涼變溫，味甘，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉的功效；是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動(dòng)物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有利于身體吸收，能補(bǔ)益氣血，提高人體免疫力。

藕的做法很多

一、桂花糯米糖藕，這是一道聞名遐邇的江南傳統(tǒng)名菜，很誘人哦。

做法：1.蓮藕開口，削皮；2.糯米用水浸泡三小時(shí)。3.將浸泡后的糯米填入藕洞內(nèi)，塞滿，合攏，插牙簽固定。4.將藕段放入開水里，加冰糖，煮約三小時(shí)。5.裝盤，去牙簽，切片，淋蜂蜜，撒干桂花。

二、香煎藕餅

做法：1.將蓮藕擦成細(xì)絲，攥干水份，團(tuán)成球；2.雞蛋取出蛋清，加入藕絲和兩勺面粉，加入鹽，雞精，攪拌均勻。3.做出藕餅油熱兩面煎黃，出鍋。

三、蓮藕排骨湯

做法：1.將排骨漂洗凈血水，瀝干水分備用；2.蓮藕洗凈、切滾刀塊，生姜切片備用；3.往高壓鍋中加水，放入姜片和蓮藕、排骨，壓制30分鐘，調(diào)味出鍋即可。（蓮藕排骨湯味道鮮美，是秋天里一道可口的靚湯了，關(guān)鍵是簡(jiǎn)單易操作，最適合懶人一族了）。

當(dāng)然還有鮮肉藕夾、香酥藕片、清炒蓮藕、糖醋蓮藕……

蓮藕辣么好吃，當(dāng)新鮮蓮藕的季節(jié)過(guò)去了腫么辦？別急，還有藕粉呢，藕粉既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血、開胃功效。在杭州讀書的時(shí)候，經(jīng)常買西湖藕粉，還記得琦君在《桂花雨》中寫道“杭州有一處名勝滿覺(jué)垅，一座小小山塢，全是桂花，花開時(shí)那才是香聞十里。我們秋季遠(yuǎn)足，一定去滿覺(jué)垅賞桂花。‘賞花’是藉口，主要的是飽餐‘桂花栗子羹’。因滿覺(jué)垅除桂花以外，還有栗子?；纠踝诱墒?，軟軟的新剝栗子，和著西湖白蓮藕粉一起煮，面上撒幾朵桂花，那股子雅淡清香是無(wú)論如何沒(méi)有字眼形容的”,讀到這里，好想身臨其境，嘗一碗帶著桂花甜香的西湖藕粉呢。

小貼士：

1.蓮藕一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜；

2.藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3.藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。

【藥材名稱】藕節(jié)

【來(lái)源】本品為睡蓮科植物蓮的干燥根莖節(jié)部。秋、冬二季采挖根莖（藕），切取節(jié)部，洗凈，曬干，除去須根。

藕節(jié)炭：取凈藕節(jié)，照炒炭法（附錄ⅡD）炒至表面焦黑色、內(nèi)部黃褐色。

【性味】甘、澀，平。

【歸經(jīng)】歸肝、肺、胃經(jīng)。

【功能主治】止血，消瘀。用于吐血，咯血，尿血，崩漏。

【用法用量】9～15g。