古藥書中提到說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。他到老年仍身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷。他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異

時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。

據(jù)說(shuō)蘇東坡還極喜愛吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言”。

芡實(shí)的6大功效

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒的補(bǔ)益佳品。

1.健脾止瀉

芡實(shí)常配山藥、白術(shù)，可用于治療脾虛泄瀉。

2.澀精止帶

芡實(shí)常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過(guò)多、尿頻或尿失禁等癥狀。

3.解除疼痛

用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有好處。

4.調(diào)理脾胃

若平時(shí)消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用芡實(shí)煮粥或煮紅糖水食用，有不錯(cuò)的效果。

5.補(bǔ)脾止泄

如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實(shí)、滑石、炒車前子,焦楂,炒蒼術(shù),砂仁、加黃連、公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時(shí)內(nèi)服完，可以起到補(bǔ)脾止泄的作用。

6.耳聰目明

秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥，常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，耳聰目明。

吃芡實(shí)4種營(yíng)養(yǎng)吃法

大家都知道秋季比較燥，這芡實(shí)可以潤(rùn)燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。一定要珍惜，因?yàn)檫^(guò)了初秋，就吃不到新鮮的芡實(shí)了，要吃就只能吃干的了。

1.蓮子芡實(shí)湯

食材

豬腱肉(400克)、豬肋骨(250克)、蓮子(適量)、芡實(shí)(適量)、姜片(適量)、水(適量)

做法

1.蓮子芡實(shí)用水泡洗好，姜切片；

2.豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用；

3.取一湯鍋，加入適量的水和所有材料，先大火煲1小時(shí)，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)左右，煲至湯色濃濃的，加調(diào)味即可飲用。

2.山藥薏米芡實(shí)粥

食材

山藥(400g)、薏米(50g)、芡實(shí)(50g)

做法

1.薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)以上；

2.山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；

3.將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘；

4.倒入切片的山藥，繼續(xù)煮20分鐘即可。

3.芡實(shí)蓮子煲老鴨

食材

老鴨(250克)、芡實(shí)(5克)、蓮子(10克)、薏米(10克)、黨參(5克)、枸杞(10克)、蜜棗(2顆)、扁豆(適量)

做法

1.先把芡實(shí)、蓮子、黨參、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用；

2.把鴨子放在鍋內(nèi)、放幾片姜片在鍋內(nèi)飛水，飛水的好處是能除去鴨的血水、腥味；

3.把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過(guò)食材，最后插上電煲煲2-2.5個(gè)小時(shí)即可。

4.芡實(shí)桂花湯圓

食材

干桂花5g，鮮雞頭米（芡實(shí)）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量

做法

1.糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個(gè)柔軟的面團(tuán)；

2.將糯米面團(tuán)分成每個(gè)10g的小份，在每份小面團(tuán)中間按一個(gè)深坑，填入甜豆沙餡，然后封口；

3.瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯圓煮至飄起并稍稍膨大，加入冰糖即可。