山藥不得不說(shuō)的6大功效

在秋天，山藥是小編家菜單的?？?，因?yàn)榍锛局v究的是“潤(rùn)補(bǔ)”，山藥補(bǔ)而不熱、溫而不燥,是秋燥時(shí)節(jié)最適宜的食物。

潤(rùn)肺止咳

秋季干燥，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，能緩解肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。

助消化

研究發(fā)現(xiàn)，山藥可以激發(fā)人體消化系統(tǒng)產(chǎn)生更多的消化酶，從而提升消化速度。

（五谷磨房山藥種植基地）

預(yù)防心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效。

美容養(yǎng)顏，延緩衰老

科學(xué)研究證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性降低，有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

預(yù)防前列腺增生

山藥中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用，這種特殊的黏性成分，能預(yù)防前列腺增生或前列腺增生。

降血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當(dāng)中，也可以防止因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致的血糖突然升高，長(zhǎng)期食用，也有防治糖尿病的作用。

山藥雖好，會(huì)挑是關(guān)鍵

山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期特別短，很多干貨為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、賣(mài)相好，做了硫磺熏蒸處理，生活中要怎么分辨呢？

嘗味道

硫熏山藥有一種發(fā)酸的味道，刺喉難以咽下；無(wú)硫的山藥嘗起來(lái)有一種淡淡的甜味或無(wú)味。

就拿五谷磨房的山藥來(lái)講，入口清甜。山藥易壞，為了保證食物的新鮮與天然，我們?cè)诨瓷交亟ㄆ鹆斯S，從鮮貨到干片，不超過(guò)24小時(shí)，這樣的山藥片清香甘甜，是新鮮的味道。

看外觀

新鮮山藥切片曬干之后，會(huì)表面發(fā)皺，可以很清楚的看到縱向紋理仿佛小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃；用硫磺熏過(guò)之后的淮山片，則變成色白而飽滿。

聞氣味

無(wú)硫的山藥有一種清新的香氣，無(wú)異味；硫熏山藥聞起來(lái)有一股刺鼻硫磺的氣味。

山藥搭一物，營(yíng)養(yǎng)更加倍

山藥配紅棗：健脾養(yǎng)胃

滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。

食譜推薦：山藥紅棗羹

食材：山藥300g、紅棗50g，冰糖適量

做法：將山藥洗凈去皮切小塊，紅棗洗凈裝碗備用。將山藥、冰糖倒進(jìn)鍋里，放入水煮30分鐘，然后再加入紅棗煮10--15分鐘。

山藥配栗子：補(bǔ)腎養(yǎng)顏

山藥、栗子同食，既可以補(bǔ)腎健脾，又有很好的美容養(yǎng)顏的功效。

食譜推薦：山藥栗子排骨湯

食材：小排300g，山藥300g，栗子100g，姜20g，枸杞10g，鹽適量

做法：

1.小排洗凈汆水；姜去皮切片；山藥去皮切塊；枸杞洗凈瀝干備用。

2.在鍋內(nèi)放入小排、姜片，倒入適量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

3.放入山藥、栗子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4.放入枸杞煮10分鐘。最后放放鹽調(diào)味即刻。

山藥栗子與排骨搭配，在燉煮的過(guò)程中，散發(fā)濃濃的栗子香，加入枸杞的點(diǎn)綴，也增加喝湯的食欲，是秋季進(jìn)補(bǔ)的良好選擇。

山藥配芝麻：補(bǔ)鈣效果好

芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補(bǔ)鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來(lái)吃，功效加倍。

食譜推薦：山藥芝麻泥

食材：100克山藥、1大匙熟黑芝麻

做法：將山藥洗凈去皮后切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。

山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣，還能使人精力充沛。因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒，能提高精子活力，而山藥的黏性成分，可保持激素分泌均衡，增強(qiáng)新陳代謝。