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看完驚出一身冷汗,還能愉快的吃小龍蝦嗎?

2018-08-16 來源:西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準備在家烹飪小龍蝦,一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

龍蝦頭到底能不能吃?

龍蝦該怎么吃?一手拿著蝦身,一手抓住蝦頭,輕輕扭一下,令蝦頭與蝦身分離,然后再吮吸一下蝦頭里的汁,挑出蝦黃慢慢品味,很入味。接著就是剝開尾巴殼,吃肉。

小龍蝦又名克氏原螯蝦,全身除了一根腸子外,幾乎沒有其他器官。所有的器官都集中于頭部,其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡單來說,吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食,喝了蝦尿。

其次,考慮到小龍蝦的生長環(huán)境。如果小龍蝦所處的生長環(huán)境不好,蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬受到污染,也會受到水環(huán)境中寄生蟲的污染,成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主??偠灾r頭是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

從衛(wèi)生健康的角度來說,確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗干凈,市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗,僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓里很難被清洗干凈,由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。

在烹飪加工前,一定要清水喂養(yǎng)24小時左右,讓小龍蝦吐出代謝物。另外,要用刷子洗凈其身體上的泥沙,同時必須剔除腸線,再用清水充分地清洗2-3次。

綜上所述

小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準備在家烹飪小龍蝦,一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

龍蝦里的蝦黃是什么?

其實,蝦黃和蟹黃差不多,是未產(chǎn)出的蝦子,也就是卵,聚集在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會產(chǎn)出蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦。但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。

蝦黃是龍蝦的性腺所在,又與肝臟挨一起,容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染。此外,它也可能吸附生長環(huán)境中的重金屬。

雖然有人說蝦黃味美且營養(yǎng)價值高,但綜合比較下來還是弊大于利,尤其對于那些不知來路的小龍蝦,建議最好不要吃蝦黃。

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