大白菜的營養(yǎng)價值

1、解毒利尿，治咳嗽

白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。

2、肥胖病和糖尿病患者的最佳輔食

白菜中含鈉很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔(dān)。由于其含熱量低，大白菜是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

3、祛斑美容

大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

4、治便秘

其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。

5、緩解壓力，調(diào)節(jié)神經(jīng)

大白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進入考前準(zhǔn)備。

大白菜的食用需知

切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃了。

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

煮白菜湯時，在鍋里放點面包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。

大白菜有黑點能吃嗎？

如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關(guān)報道。

另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產(chǎn)生不良影響。

但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的話就不宜食用了。