主料

豆豉100克，苦瓜1根。

調(diào)料

麻油、紅剁椒醬、豉油、少許白糖和白醋。

做法

1.苦瓜去籽切片，用淡鹽開水焯一遍撈出后瀝干水分；

2.豆豉裝盤入鍋隔水蒸5分鐘取出；

3.將豆豉和苦瓜片共同入盤，加豉油、少許白糖和白醋、麻油、拌勻；

4.點綴適量紅剁椒醬，即可食用。

功效

中醫(yī)認(rèn)為，豆豉其性平、味咸，具有疏風(fēng)解表、清熱除濕、祛煩宣郁、解毒之功效，對風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉，膈滿悶，心中煩躁等癥有食療作用。豆豉中含有很高的尿激酶，具有溶解血栓的作用，與日本納豆具有相同的功效。豆豉中含有多種營養(yǎng)素，常食可預(yù)防疾病、延緩衰老、消除疲勞，還可以解諸藥毒、食毒。

用豆豉拌苦瓜，加入適量剁椒醬，豆豉的鮮和剁椒的辣，降低了苦瓜的苦味，口感醇香微苦，是夏季祛濕潤燥、減肥降脂佳肴。適合“三高”人群食用。