主料

裙帶菜100克，豌豆50克，胡蘿卜半根，芒果1個，五香豆腐干1塊。

調(diào)料

蔥、姜、食用油、鹽、蠔油、香油各適量。

做法

裙帶菜用開水焯一遍，瀝干水分備用。

蔥、姜入油鍋煸香，放入豌豆、胡蘿卜丁爆炒片刻，加水燉2分鐘。

加入芒果丁、香干丁、裙帶菜、鹽、蠔油，一同翻炒。

待湯汁收干，淋入香油，即可出鍋裝盤。

功效

中醫(yī)認(rèn)為，裙帶菜性涼，味甘、咸，歸肝、胃、腎經(jīng)。具有清熱生津、清火安眠、排毒祛斑、潤腸通便等功效。對高血壓、冠心病、動脈硬化、甲狀腺腫大，大便秘結(jié)等有一定的食療作用。裙帶菜營養(yǎng)豐富，被譽為“海中蔬菜”，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸等營養(yǎng)素，常食對預(yù)防糖尿病、心血管疾病等有一定作用。裙帶菜含有多量的鋅、碘、鈣，其含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍，對兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。裙帶菜中含有的褐藻酸和巖藻固醇具有降低血液中的膽固醇有利于防止腦血栓發(fā)生，防止動脈硬化的作用。裙帶菜富含多種氨基酸、粗纖維及微量元素，具有營養(yǎng)高、熱量低的特點，對減肥清腸、延緩衰老有一定的功效，是許多女性喜愛的菜肴。

此道菜肴，裙帶菜與蔬菜、豆制品、水果同入饌，菜品色彩靚麗，營養(yǎng)豐富，口感多樣。裙帶菜滑爽，豌豆、豆干綿糯，胡蘿卜、芒果香甜，亦飯亦菜，適合“三高”人群和減肥控重人群食用。