果蔬可能含有致病微生物

其實，農(nóng)藥殘留并不是食品安全的唯一問題，致病微生物可比它們兇猛多了。

蘋果、梨這類能削皮的水果，還不用太擔心，直接清水洗洗，再薄薄去皮就好了。比較讓人擔心的，是那些微生物能夠長驅(qū)直入的果蔬。

比如草莓，有可能會感染上“諾如病毒”，如果您的抵抗力低，就可能發(fā)生惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛和腹瀉等癥狀。這個病毒在2012年曾經(jīng)讓數(shù)以萬計的德國人中招，一時轟動世界。又比如，2011年，美國因為甜瓜感染“單核增生李斯特菌”造成16人死亡。

烹調(diào)可以滅掉致病菌

總之，即便認真洗過泡過，也不能保證完全清除掉致病菌和病毒。身邊有很多朋友為了方便，常常會購買超市中切碎的蔬果，小西提醒這些朋友們更要小心了。因為菜果切得越細碎，切口越多，感染和繁殖細菌的速度越快。傳統(tǒng)認為蔬果生吃太“寒涼”，女性不能吃，吃了容易拉肚子損氣血之類說法，原因之一可能就是因為這些致病菌。

那怎么辦呢？最簡單的方式就是加熱殺菌。無論它們多么“狡猾”，都會被蒸煮燉炒之類的烹調(diào)方式滅掉。

歐美國家的人經(jīng)常生吃蔬菜，所以經(jīng)常發(fā)生各種細菌性食物中毒。而在中國傳統(tǒng)飲食文化中，特別注意不給老人、幼兒、病弱者吃太多的生果蔬，不喝沒有煮沸過的水，這在食品安全控制能力低下的古代，實際上是一種保障健康安全的重要措施！

每次少吃，少量多吃

對大部分抵抗力較好的成年人來說，既想要生吃蔬果的健康效果，又不想冒食品安全的風險，除了把果蔬洗干凈之外，最簡單的預(yù)防方法，就是每次少吃點，少量多次吃。吃得少，進來的有害病毒和細菌總數(shù)就少。

同時，水果中的有機酸鹽緩沖胃液，胃的殺菌能力會大大下降，所以，別過度貪吃甜瓜、草莓、桑葚、葡萄、櫻桃之類；吃剩的涼拌菜要扔掉，不要經(jīng)?？简炍覀兊奈杆釟⒕臀改c抵抗力。