如果說中國(guó)人吃鹽太多導(dǎo)致高血壓比例居高不下，那么美國(guó)人就是因?yàn)槌愿吣懝檀际澄飳?dǎo)致的。熟悉美國(guó)快餐的人都知道，他們的飲食里糖多，脂肪多，蛋白質(zhì)多。美國(guó)人自己烹調(diào)食物時(shí)喜歡用含膽固醇較高的動(dòng)物油，此外每天還攝入大量黃油，這些都是容易誘發(fā)高血壓的不良飲食習(xí)慣。

現(xiàn)在隨著生活水平的提高，很多家庭的餐桌上，大魚大肉是每天都有的。雖然這是好事兒，日子越過越好了嘛，但大家不知道的是，雞鴨魚肉這些豐盛的飯菜，每一道里面都有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也暗藏了一定的危險(xiǎn)。

我們身體里面的脂類物質(zhì)主要分為兩大類，一類是脂肪，另一類是類脂，而膽固醇就是類脂中的一個(gè)重要部分。本身膽固醇是我們?nèi)梭w必需的物質(zhì)，我們需要它來分泌激素、維生素D和幫助消化食物的物質(zhì)。

但是，跟鈉離子一樣，膽固醇過高，也會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。因高膽固醇而來的肥胖和飽和脂肪酸在人體中含量的升高，都是造成血壓增高的重要原因。

亞太心血管疾病和中風(fēng)調(diào)查顯示，亞洲人體內(nèi)的膽固醇每增加一單位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危險(xiǎn)幾率就增加35%，和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率也會(huì)增加25%。看到這個(gè)數(shù)據(jù)，會(huì)不會(huì)讓你對(duì)膽固醇高的危害，有更加直接的感受？

所以，為了降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，我們應(yīng)該少吃一些高膽固醇的食物，主要是雞蛋、奶制品、肉類和家禽。比如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、咸鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦等。尤其是心、肝等動(dòng)物內(nèi)臟，已經(jīng)患有高血壓的人，吃它們的時(shí)候更是要慎之又慎。

但是這并不意味著，以上這些含膽固醇的食物我們就堅(jiān)決不能吃。我遇到很多患者，一聽到我叮囑他們少吃肉奶蛋，就從此再也不吃雞蛋了，因?yàn)殡u蛋里面膽固醇高啊。

我告訴他們不需要這樣：“雖然蛋黃里面含有大量的膽固醇，但是這完全可以通過日常的一些鍛煉而消化掉。而蛋黃內(nèi)所含有的豐富營(yíng)養(yǎng)是其他食品所無法取代的，所以你注意少吃就好了，沒有必要把它當(dāng)作洪水猛獸，從此老死不相往來。一般來說，一星期不超過三四個(gè)就沒問題。另外，別忘了少吃各種魚卵、蟹黃等，它們也屬于‘蛋類’。”

尤其是年紀(jì)比較輕、癥狀也比較輕的高血壓患者，如果不是很胖，就不需要過分限制高膽固醇食物的攝入量。畢竟，我們的身體需要脂類物質(zhì)提供的營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)控制一下就好了。

尤其需要提醒大家的是，高膽固醇的食物不僅只有各種肉類和海鮮，別忘了奶制品。

很多女孩子會(huì)迷惑不解問我：“大夫，我不喜歡吃肉，尤其是油膩膩的東西，根本不會(huì)吃，也不喜歡海鮮。為什么也會(huì)膽固醇高呢？”

我會(huì)問她們：“你喜歡吃冰淇淋嗎？還有各種精致糕點(diǎn)，比如奶油蛋糕？”

她們往往這時(shí)候才恍然大悟的表情。所以，我建議容易患高血壓的人群，或者已經(jīng)高血壓的人，盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆?jié){。各種精致甜點(diǎn)如蛋糕、巧克力也要盡量少吃。