豬身上處處都是寶貝。豬肉本身就是一種不錯的補肺食材。中醫(yī)上評價豬肉，說它是味甘、性平，能夠滋陰潤燥，還有補血的功效。

中醫(yī)古法中，如果病人感冒發(fā)熱，肺燥咳嗽、干咳痰少，可以食用豬肉來清熱解毒、生津止渴、潤肺止咳。不過豬肉中含有脂肪，尤其是肥肉中，脂肪含量更高，很多愛美怕胖的女孩子都對她敬而遠之。

豬蹄就不一樣啦！說起豬蹄，很多女性朋友都知道，經(jīng)常吃能夠美容養(yǎng)顏，在女性朋友心目中它的地位和價值絕對可以媲美“熊掌”。其實，豬蹄的功效遠不止這些，它還是地上最好的補肺肉。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這種物質(zhì)在烹飪的過程中可以轉(zhuǎn)化成明膠，而明膠是具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)的，就像一個個大口袋一樣能夠鎖住許多的水。經(jīng)常吃豬蹄能夠增強細胞的生理代謝功能，改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水能力。

我們身體的細胞喝足了水之后，就能夠得到足夠的滋潤，始終保持濕潤豐盈的狀態(tài)，有助于防止皮膚因干燥而出現(xiàn)小細紋，有利于延緩衰老。

經(jīng)常食用豬蹄能夠使我們的皮膚更加有彈性和韌性。我們的肺主一身之表，也就是說我們的皮膚好不好是由肺說了算的。同時皮膚又是我們的機體抵抗外邪入侵的第一道屏障，皮膚好了，一些燥氣邪氣就不容易通過毛孔侵入到肺當中。

其實這個可以形象的解釋成，我們的身體大量的補充了膠原蛋白之后，皮膚細胞吸水充盈，這個時候它們就能夠緊密的排列，形成一道防護墻，抵御外界的燥邪之氣入侵。相反的，如果肌膚缺水，皮膚細胞干癟，它們想要緊密排列，抵抗燥邪，也是“力不從心”的。

不僅如此，我們的肺是喜歡濕潤的環(huán)境的。食用豬蹄，能夠滋陰潤燥，給機體補充水分，從這個角度來說，對肺也是很有好處的。

我認識一個女性朋友，四十多歲看著跟三十歲似的，用句時下流行的話說就是典型的逆生長，人也特別有活力。我們朋友聚會的時候，跟她聊起保養(yǎng)來。

她跟我說，你還記得我年輕那會兒為了減肥，不好好吃飯，身體特別差，還得過一段時間的肺炎。當時還是你給我看的病，病痊愈了，你建議我要多吃點兒有營養(yǎng)的東西，飲食上要注意均衡。我聽了你的話，可是那會兒又不想吃太多肉，聽說豬蹄能美容，就開始嘗試。燉湯、紅燒，各種方式都換著吃，吃完就感覺身體特別舒服。

豬蹄絕對算得上地上最好的補肺肉。我的這位朋友跟我說她最常做的就是黃豆燉豬蹄，黃豆本身就含有類雌激素，對女性內(nèi)分泌有很好的調(diào)節(jié)作用。再配合上豬蹄的膠原蛋白，真是既滋潤又養(yǎng)顏啊。

黃豆燉豬蹄的做法很簡單：

1.準備豬蹄四個，將其剁成一小塊，黃豆一碗，將其提前三個小時泡好。再準備老抽、陳皮、白酒、鹽、冰糖、草果、肉蔻、桂皮等適量。

2.將豬蹄洗干凈用水焯一下，再起小火，放入冰糖50克，將其慢慢融化，焦糖化反應后，將焯好的豬蹄倒入鍋中炒出糖色。再用大火爆炒四五分鐘左右，加入少許白糖和老抽，翻炒一會兒。

3.準備高壓鍋一只，將豬蹄放入其中，加入剛好沒過豬蹄的水，放入黃豆，再根據(jù)口味要求加入鹽、桂皮、草果等中式燉肉香料，高壓鍋燉半個小時左右，再收汁即可。

一道美味又滋補的黃豆燉豬蹄就完成了。

如果是有呼吸道疾病的患者，他們吃的豬蹄，在烹飪上應該以清燉為主，能夠保證其原汁原味，清淡的口味還不容易刺激他們的消化道和呼吸道。同樣是黃豆和豬蹄，就可以不用炒糖色。直接將豬蹄洗凈切塊，黃豆泡軟，準備1-2片生姜，1-2段大蔥，在燉鍋里加入水，放入鹽、桂皮、草果等燉肉香料，大火煮沸在小火慢燉，煮到豬蹄軟爛就可以撒上蔥末等出鍋了。

這樣燉的黃豆豬蹄湯味道比第一種做法要清淡很多，特別適合有慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病的患者康復期食用。

豬蹄燉湯清香可口、滑而不膩，同時又清熱止咳、滋陰潤肺，對女性朋友來說還能抗皺防衰。除了用黃豆燉湯之外，像是百合、花生、紅棗、山藥等材料都可以與豬蹄一同燉湯，而且在清肺熱、補氣養(yǎng)血方面都有很不錯的表現(xiàn)。

豬蹄雖然是老少皆宜的好食材。像是血虛氣虧、產(chǎn)后缺奶、腰膝無力的患者都適合經(jīng)常食用。但是要特別注意的是，一些胃腸功能不太好的老人和兒童每次不能食用過多。