藥食兩用，是十分重要的。

我國自古以來就有“藥食同源”之說，在享受美味佳肴之時，又能達(dá)到防病、治病的目的，乃最高的健康藝術(shù)境界。

“藥食同源”“藥食兩用”的基本理論，是中華民族中醫(yī)藥理論的重要組成部分之一，也是先民們長期與自然界做斗爭，經(jīng)過實踐—認(rèn)識—再實踐—再認(rèn)識，經(jīng)過多次反復(fù)總結(jié)得來的經(jīng)驗。自古就有“冬病夏治”、“煲湯”方法、“藥膳”、“冬補(bǔ)”、“藥酒、藥膏”食材處方配伍的記載，嶺南地區(qū)更有各種“涼茶、早茶”食材記述等。這些都是民間自我保健過程中發(fā)展起來的基本經(jīng)驗與總結(jié)。

從“上品藥”到藥食兩用

“藥食兩用”之品在《神農(nóng)本草經(jīng)》中歸于上品藥。所謂上品，是指無毒、主養(yǎng)命、多服久服不傷人。比如枸杞，補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤肺止咳。又如阿膠，補(bǔ)血滋陰、潤燥止血?！侗静萸笳妗分赋觯?ldquo;山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。”

早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”。說明古人對藥物食物已經(jīng)有了初步的認(rèn)識：食物養(yǎng)人，藥物治病，而藥物據(jù)“毒”之大小區(qū)別應(yīng)用。孫思邈在《千金要方》中強(qiáng)調(diào)：“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治治之，食療不愈，然后命藥。”說明要對食物、藥物不同作用要充分認(rèn)識與分別應(yīng)用。

古代醫(yī)家對藥食同源的探研從未停止，最有代表性的成果如宋代的《圣濟(jì)總錄》《養(yǎng)老奉親書》、元代的《飲膳正要》、明代的《本草綱目》、清代的《食物本草》《隨息居飲食譜》等。正是歷代醫(yī)家的努力，使藥食同源之理論不僅有醫(yī)療實踐的廣泛應(yīng)用，還有理論上的深入闡述，為現(xiàn)今人們對食療藥膳的認(rèn)識與應(yīng)用打下了良好的基礎(chǔ)。

1987年以來，衛(wèi)生部門先后發(fā)布了《食品衛(wèi)生法（試行）》《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》等，對藥食同源、可用于保健食品的中藥材做出明確規(guī)定，公布了3批共86種，后新增15種，共計101種，確保了中藥材在食用、保健食品研發(fā)等方面的安全使用。

2018年2月，據(jù)國家衛(wèi)計委國衛(wèi)食品評便函（2018）8號文件，擬將黨參、西洋參、天麻、肉蓯蓉、鐵皮石斛、山茱萸、杜仲葉、黃芪、靈芝9種物質(zhì)列入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的名單，在試點省份進(jìn)行為期兩年的試生產(chǎn)，期滿后再評估納入食藥物質(zhì)目錄全國推廣。目前，就上述增列工作已經(jīng)完成定向的征求意見。

很多人在看病時，最后都會問一句飲食宜忌。但是，有那么多食物，醫(yī)生怎么說得完，病人又怎么能記得住呢。這個時候，就需要一本像辭典一樣，記載各個食物屬性和功效的書，可以隨時翻閱。《中華食療本草》就是這樣一本書，其中還講解了很多食療驗方和藥膳，實為居家旅行必備好書。

《中華食療本草》奉獻(xiàn)給有志使用天然本草（中藥）進(jìn)行醫(yī)療、教學(xué)、科學(xué)研究的科技人員，從事食療保健、健康產(chǎn)業(yè)的工作者，從事保健制品研制開發(fā)的人員，尤其對要求自我食療保健的中老年朋友，對患有慢性病需要康復(fù)者，有較高的參考價值。