槐花是可以吃的，在物質(zhì)匱乏的時候，槐花、香椿等等是很好的時令調(diào)劑食材，槐花也有著一些不錯的保健價值！

在具體介紹怎么吃、以及有什么好處之前，有幾點需要注意的先提示給大家。

1、一般我們吃的槐花是4、5月份開花的刺槐，有的地方也叫洋槐。這種槐樹的花是白色的，可以食用。而刺槐有兩種觀賞性的變種，紅花刺槐和金邊黃槐，這兩種槐樹的花雖然無毒，但是不推薦食用。

2、還有一種槐樹是7、8月分花開的國槐樹，國槐樹的花相對藥性比較強，不推薦作為食材來食用，可能會引發(fā)腹痛發(fā)燒等癥狀。

3、一些城市道路兩邊的槐樹花不建議食用，基本都是噴過藥物或者受到汽車尾氣污染的，吃了對身體不太好。

洋槐花含有蘆丁、槐花二醇、維生素A，可以改善毛細血管功能，對于高血壓、糖尿病有一些保健預(yù)防作用。從中醫(yī)的角度來看，洋槐花可以清熱瀉火、涼血止血。主治尿血、痔血、肝火頭痛、目赤腫痛等。

那么洋槐花怎么吃呢？

注意：槐樹花不管怎么烹飪，還是要提前泡水清洗干凈的，也可以稍微用沸水燙幾秒。

1、槐樹花可以用來煎雞蛋。

a、雞蛋打散，根據(jù)自己口味在雞蛋液里加入鹽等其他調(diào)料

b、把洗干凈瀝干水分的槐樹花放進雞蛋液中，攪拌均勻，靜置5分鐘左右。

c、熱鍋加油，油溫7層以上就可以下去煎，小火煎制兩面略帶焦黃，出鍋。

2、槐樹花可以用來做餡料。

跟其他青菜差不多，就是最好提前焯水一下，然后瀝干，拌進豬肉餡之類的里面調(diào)味就好了。槐樹花用來包餃子、包子或者做餡餅的餡料都是不錯的時令選擇。

3、蒸槐花飯。

a、洗凈瀝干的槐樹花拌上面粉，鹽、辣椒面或者其他喜歡的調(diào)味料。

b、上蒸鍋大火蒸15分鐘左右，

c、蒸好之后可以拌點香油，盛出來在碗里撒上點蔥花，醬油、醋之類的自己喜歡的調(diào)味就可以吃了。

每年的四月末五月初都是北方槐花飄香的季節(jié)，淡淡的香味飄逸在街頭巷尾，很多北京人講究吃槐花，其實從中醫(yī)的角度上來講，槐花就是一味藥食同源的食物。