包子是一種很受歡迎的食物，無(wú)論是北方人還是南方人，基本上都很歡迎這種美食。有些人會(huì)買(mǎi)包子吃，但有些人嫌外面賣(mài)的包子不干凈，于是就自己在家做。

【原料】：

(1)大酵面面團(tuán)、堿面。

(2)韭菜、粉條、雞蛋、豆腐干、香油、花椒油、鹽、味精、胡椒粉、姜沫、蔥沫。

(3)鮮豬五花肉餡、香菇丁、蔥花、姜沫、鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

【制作方法】：

1．首先將面團(tuán)兌好堿，揉均勻，加工盛成每個(gè)110克大小的劑子，用搟杖搟成中間厚，邊緣薄的皮子。

2．將原料2中的材料加工成素餡，原料3中的材料加工成肉餡。

3．每個(gè)加工好的皮子分別包入110克的肉餡或者素餡，運(yùn)用提褶捏成形技法將其加工成具有褶子的燈籠狀坯子。

4．加工好后略餳十分鐘左右，放入籠屜用旺火蒸。

可是，人們?cè)谡舭拥臅r(shí)候，一定會(huì)遇到一個(gè)不大不小的問(wèn)題。那就是，有的人蒸出來(lái)的包子一點(diǎn)都不蓬松，吃起來(lái)口感也是相當(dāng)?shù)赝享?。其?shí)，這是因?yàn)樵谡舭拥臅r(shí)候沒(méi)有注意到是用冷水蒸還是用熱水蒸。

那么，蒸包子到底應(yīng)該用什么水蒸呢？很多人心里應(yīng)該是沒(méi)底了。今天，小編就來(lái)為大家兜個(gè)底。

大家記住了，蒸包子一定要用冷水！那么具體該怎么蒸包子呢？首先，大家要記住，蒸第一鍋的時(shí)候，要事先把籠屜的布用冷水浸泡一下。然后再把包子放上去蒸。

開(kāi)火后，等到鍋中開(kāi)始上氣的時(shí)候，看下時(shí)間，差不多再蒸7分鐘就可以了。記住，一定要是7分鐘。別問(wèn)那么多為什么，想好吃就照做。

蒸第二鍋的時(shí)候，記得再把籠屜的布用冷水清洗一遍。然后在蒸之前，往鍋中加上一碗冷水，再把包子放上去。再開(kāi)火，這時(shí)，看好時(shí)間，蒸8分鐘就可以了。

這里再教大家一個(gè)小技巧，怎樣讓包子吃起來(lái)不干呢？訣竅在于和面。一般來(lái)說(shuō)，面水比按照1斤比6兩的比例來(lái)做是最好的。為啥呢？因?yàn)?，這是標(biāo)準(zhǔn)的黃金分割??！