阿膠的種類

關(guān)于阿膠的原料，歷史上有不同記載。早在兩千年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載的阿膠是用牛皮制作的。在唐代，既有牛皮制作的黃明膠，也有驢皮制作的驢皮膠。直至公元11世紀，用驢皮制作的才稱之為阿膠?！吨腥A人民共和國藥典》2015年版規(guī)定：阿膠以驢皮熬制的為正品。

目前市售阿膠的種類除正品阿膠外，還有黃明膠、新阿膠、雜質(zhì)膠等幾種。

正品阿膠，呈長方形塊、方型塊或丁狀塊。棕色至黑褐色，有光澤，質(zhì)硬而脆，斷面細膩光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甜。

黃明膠，系?？苿游锱５钠ぜ庸ぐ局贫桑z原蛋白、蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素與阿膠相近，只是含量上有所差別，其功效亦與阿膠相似。

新阿膠，系豬科動物豬的皮加工熬制而成，對治療貧血、白細胞減少、血小板減少有療效，但其它療效不及黃明膠和阿膠。

雜質(zhì)膠，系用馬皮、騾皮、小黃牛皮或羊皮等多種動物皮加工熬制而成，表面土棕色，無光澤，質(zhì)硬不脆，不易打碎，易發(fā)軟黏合，具異臭味，熾灼殘渣灰呈土黃色或灰白色，粉泥狀，味咸澀，口嘗有細沙狀異物感。無阿膠作用，也無黃明膠及其他作用。

用不同季節(jié)宰殺的驢皮所熬制的阿膠，質(zhì)量也有優(yōu)劣之分。傳統(tǒng)有“冬板”、“春秋板”、“伏板”之稱，冬板系冬季宰殺所取驢皮制得的阿膠，其質(zhì)量最佳；顧名思義，春秋板和伏板分別系春、秋兩季和夏季宰殺所取驢皮制得的阿膠，質(zhì)量均較次。

阿膠的功效

《中國藥典》2015年版收載阿膠的功效：性平，味甘。歸肺、肝、腎經(jīng)。有補血滋陰，潤燥，止血的功能。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌萎無力，心煩不眠，虛風內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

現(xiàn)實中人們通常將阿膠作為補血劑，治療血虛證。血虛證是指血液虧虛，不能濡養(yǎng)臟腑、組織、經(jīng)絡(luò)等而出現(xiàn)的一系列的虛弱癥候，常常表現(xiàn)為面色萎黃、嘴唇及指甲蒼白或無光澤，頭暈眼花，心悸失眠，手足發(fā)麻，婦女經(jīng)血量少色淡，經(jīng)期錯后或閉經(jīng)，舌淡苔白，脈細無力。導(dǎo)致血虛的原因有很多，有的是因為先天稟賦不足，有的因脾胃虛弱、血液不生，有的是由于出血過多，也有因患腸寄生蟲病，或久病大病不愈、勞神過度耗傷陰血等。

古人主要將阿膠用于出血過多導(dǎo)致的血虛，如婦人崩漏、月經(jīng)過多、外傷出血或長期慢性出血、肺結(jié)核咯血等因出血所致的血虛證，類似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的失血性貧血。對于因心肝血虛所致的心悸、失眠、健忘、視力減弱等非出血性病證所致的血虛，古代很少在補血方劑中使用阿膠。

因此，阿膠第一功效其實是止血，對出血導(dǎo)致的血虛者最為適宜。其次是補陰潤燥、滋陰除煩，用于心陰虛、心火亢盛、陰虛心煩失眠等癥。

食療推介

不少市民反映平常服用阿膠時操作不是特別方便，下面給大家推薦幾款阿膠的簡易食用方法。

阿膠固元膏

原料：阿膠250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝麻250克，黃酒250克，冰糖適量。

做法：第一步：將阿膠和冰糖敲成小塊，用粉碎機打成粉；紅棗、核桃、黑芝麻分別放置鍋中翻炒至干（除去少量水分）備用。

第二步：將黃酒倒入鍋中加熱，然后將阿膠和冰糖粉倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，繼續(xù)加熱至阿膠溶液表面起魚眼泡即可收膏。

第三步：把炒好的紅棗、核桃、芝麻一起倒進阿膠膏中充分攪拌均勻后即可出鍋。

第四步：把鍋內(nèi)的藥料倒出，放在一個內(nèi)壁抹了香油的容器里按壓嚴實，自然放涼后，再移入冰箱冷藏，次日取出切片即可食用。每次食用約10-20克左右，此款適用于血虛、腎虛、大便干燥的人群。

阿膠糖液

原料：阿膠5-10克，黃酒少量，冰糖或紅糖適量

做法：將阿膠塊敲碎打成粉末備用，取5-10克，放入碗中，先加少量黃酒浸泡軟，再加半碗開水，隔水蒸，同時需用筷子反復(fù)攪拌直到溶化，依個人口味加入冰糖或紅糖適量，再攪拌均勻即可服用，每日晨起服用一次。適用于失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等人群。

阿膠雞蛋湯

原料：阿膠5-10克，雞蛋一個，蜂蜜適量

做法：將阿膠5-10克，砸碎打粉后，用開水一碗化開；雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用一次。治婦女血虛，胎動不安，煩燥不寧等癥。此款食療比較適合身體虛弱、懷孕的女性。