碳水化合物是各種類型糖的總稱，像我們平常吃的米飯、蔬菜、水果，其中都或多或少含有碳水化合物，吃進(jìn)肚子里都會(huì)升高我們的血糖。

不同類型的碳水化合物，升糖速度也不一樣，下面就來(lái)較大家一些技巧，來(lái)識(shí)別各類型碳水化合物的升糖速度。這樣糖友們?cè)谶x擇食物的時(shí)候，才能吃得放心。

綠色碳水化合物：盡情享用

白菜、菠菜、空心菜、芥藍(lán)、油菜等綠葉蔬菜，屬于低血糖生成負(fù)荷食物，并且富含膳食纖維，糖尿病患者可以盡情食用，每天綠葉菜的食用量最好能達(dá)到500克及以上。

除此以外，還有一些海產(chǎn)品也比較適合糖尿病患者，如海藻、紫菜、海帶等。

黃色碳水化合物：適度就好

全谷類：糙米、黑米、紫米、高粱、蕎麥都是適合糖尿病患者的谷類食物。其中黑米富含花青素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠有效預(yù)防眼部并發(fā)癥。這些食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但畢竟碳水化合物含量高，吃的時(shí)候一定要限制量。

豆類食物：如扁豆、毛豆、黃豆、花豆、黑豆、紅豆等，均富含膳食纖維、植物營(yíng)養(yǎng)素及豆類蛋白，是比較適合糖尿病患者的食物。但因豆類食物含淀粉或油脂較多，熱量偏高，還是要適量吃。

深色漿果：櫻桃、藍(lán)莓、黑莓、桑葚、獼猴桃等，富含各種植物化學(xué)物質(zhì)。色彩越飽滿，其所含的花青素、葉黃素等含量就越高，有助于預(yù)防眼部并發(fā)癥。但因漿果所含糖分多，糖尿病患者需限量吃。

核果：李子、桃子、油桃等，這類水果被稱為核果，富含膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，因含糖量較高，食用應(yīng)限量。在血糖控制較好的前提下，每日可在兩餐之間，吃拳頭大小的一個(gè)。

蘋果和梨：俗話說(shuō)，一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。既說(shuō)出來(lái)食用蘋果的好處，又說(shuō)出了食用蘋果的數(shù)量。無(wú)論蘋果、梨還是其他水果，建議糖尿病患者一日食用量不宜超過200克。

各類堅(jiān)果：如核桃、腰果、花生、黑芝麻等等，富含各類維生素、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂和血糖。但因堅(jiān)果熱量很高，應(yīng)限量食用，大概一日一小把即可。

紅色碳水化合物：限量食用

淀粉類及升糖快的蔬菜：包括南瓜、豌豆、土豆、紅薯、甜菜這類根莖類蔬菜，都屬于淀粉類蔬菜，升糖較快，要控制食用量。也可搭配一些低升糖指數(shù)的食物，這樣有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，并降低整體升糖速度。

糖分水果：榴蓮、葡萄、芒果、大棗等，含糖量均較高，最好少吃或不吃。

小貼士：從顏色及分類來(lái)區(qū)分碳水化合物，僅供參考，只是為了幫助糖友們更簡(jiǎn)單、快速合理的選擇食物！