近年來(lái)，隨著大家的生活水平越來(lái)越好，常常會(huì)買(mǎi)一些補(bǔ)益身體的“神丹妙藥”來(lái)強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病。其中鹿茸、人參、冬蟲(chóng)夏草、燕窩、靈芝、阿膠更是被捧上圣壇，成為供不應(yīng)求的珍品。但最近也爆出市場(chǎng)上充斥著次品假品的消息，這些次品假品不但沒(méi)有任何藥用功效，反而對(duì)身體有害。即使有些人有幸買(mǎi)到了佳品，也會(huì)因?yàn)榉貌划?dāng)，而導(dǎo)致各種毒副作用的出現(xiàn)，所以小編做了一個(gè)系列科普，每一期講一味常用名貴補(bǔ)品，教給大家如何辨別真假，如何入膳食用，以及盡量避免其毒副作用。今天這期講講鹿茸，快來(lái)和小編一起學(xué)習(xí)吧~

鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿尚未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是補(bǔ)益的純陽(yáng)之品，其味甘、咸，性溫，歸肝、腎經(jīng)，具有壯元陽(yáng)、補(bǔ)氣血、益精髓、強(qiáng)筋骨、托毒生肌的功效。用于治療虛勞羸瘦、精神疲倦、眩暈、耳聾、目暗、腰膝酸痛、陽(yáng)痿、滑精、子宮寒冷、崩漏、帶下等癥?！毒V目》：“鹿茸，生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)健筋骨。治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。”

眾所周知，鹿茸屬珍貴藥材，一些不法藥販用鋸末、膠、色素、動(dòng)物骨、皮等偽制成鹿茸，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意鑒別。大家通常購(gòu)買(mǎi)到的是直接炮制好的鹿茸片，所以本文介紹如何辨別鹿茸片的真假。鹿茸經(jīng)燎去茸毛，灌酒稍蒸，再橫切成薄片壓平干燥則成為藥用鹿茸片。鹿茸片因其部位不同，其性狀、質(zhì)量和品名也不同。鹿茸從上到下可以分成蠟片、白粉片、紅粉片、血片、骨質(zhì)片。

目前市場(chǎng)上假冒鹿茸片主要有以下三種：

一、以鹿角片代替。

鹿角片是已經(jīng)骨質(zhì)化的老角，功效較鹿茸片差。辨別要點(diǎn)是：

1.鹿角片有圓形、半月牙形；而鹿茸片則大多是圓形薄片、破碎薄片或橢圓形。

2.鹿角片邊緣角質(zhì)化程度高，甚至?xí)旋X狀突起；而鹿茸片的膠質(zhì)透明，角質(zhì)化程度低，沒(méi)有突起。

3.鹿角片外圍是白色，中部焦黃色；而鹿茸片沒(méi)有白色外圍，且中間軟骨細(xì)膩，呈黃色或焦黃色，占大部分，質(zhì)地柔韌。外皮薄，呈淺棕色或灰黃色。

4.鹿角片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞；鹿茸片有蜂窩狀針孔，居中的針孔稍大。

左：鹿角片，可見(jiàn)白色外圍；

右：鹿茸片，可見(jiàn)無(wú)白色外圍，中間呈焦黃色，外皮薄呈淺棕色

左：鹿角片，可見(jiàn)孔大破裂且有黑褐色填塞；

右：鹿茸片，可見(jiàn)蜂窩狀針孔，居中的針孔稍大

二、以其他動(dòng)物的皮毛（如豬皮），包裹動(dòng)物的血或骨膠后切成薄片冒充。

假品體重而堅(jiān)硬，不容易折斷，斷面是棕紫色的，沒(méi)有蜂窩樣細(xì)孔，外皮裹的毛皮可以剝離。

三、外皮為真品鹿茸片，里面填充其他物質(zhì)。

假品是用制藥廠提取過(guò)的鹿茸粉，曬干，用雞蛋清調(diào)和，再用鹿皮包裹，加工成薄片。這種加工出來(lái)的，斷面沒(méi)有蜂窩狀，外表皮也沒(méi)有毛，口嘗有粘舌感?？梢杂盟嚪ㄟM(jìn)行鑒別，真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，上面所說(shuō)的假貨，入水后就融化了，片型保持不住。

另外，通過(guò)加工制作的鹿茸偽品，它是利用化學(xué)藥水去除鹿茸活血，使鹿茸片顯得白，與正常的鹿茸飲片相比顯得特別白，不自然，連鹿茸基部骨化片都找不到黑色，嘗一嘗也沒(méi)什么味道，無(wú)咸無(wú)腥，還有一種縮舌感。

介紹完辨別真假，我們就來(lái)講講鹿茸片常用的服用方法。

煲湯干嚼泡酒熬粥

煲湯

取鹿茸片5~10克，與雞(或鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子、蓮子、百合、當(dāng)歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內(nèi)燉3~5小時(shí)，之后食用。

干嚼

鹿茸片泡制藥茶飲用，最后嚼食服下每次0.5~1克為宜，可隔日飲用，具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功能。

泡酒

將鹿茸(30~50克)或含有其他藥物的復(fù)方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔兩天晃動(dòng)一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半個(gè)月才能飲用。每次飲用10～20毫升不等。還可將藥酒稀釋后飲用。待浸泡的藥酒飲完以后，還可以繼續(xù)添加白酒1000毫升，再行浸泡飲用，直至藥物無(wú)味為止。需指出的是，凡是有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進(jìn)補(bǔ)。

熬粥

鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥飲食用，每次0.5~1克為宜，每日服用1次?；蛘咴谇宄炕蛲砩鲜持鄷r(shí)，調(diào)入少許鹿茸粉攪和均勻后即可食用。

鹿茸片是有腥味的，所以很多人無(wú)法接受其口感，所以小編再來(lái)介紹三種美味又補(bǔ)益的藥膳做法~

1.鹿茸香菇菜心

取鹿茸2片，切成小塊，用白酒20毫升浸泡1天，然后撈出備用。炒鍋燒熱倒油，放入姜末炸香，隨即將香菇、菜心下鍋翻炒，加入食鹽、味精、肉湯，以及泡過(guò)鹿茸的白酒，攪拌收汁。汁濃香稠時(shí)，加入水淀粉勾芡即可出鍋盛盤(pán)，將鹿茸片點(diǎn)綴在上面即可?？勺鳛槟昀象w弱者的佳肴美食。

2.參茸粥

取人參50克，黨參100克，鹿茸3克，研成細(xì)末，制成參茸粉。取粳米或者小米煮粥，粥熟之后，加入5克參茸粉，以及10克紅糖，攪勻之后即可食用。經(jīng)常食用，可補(bǔ)益精血。

3.鹿茸膏

取鮮鹿茸90克，陳皮100克，甘草20克，大棗20個(gè)，生姜30克，加水熬制之后取藥汁，加入蜂蜜調(diào)勻，每次服用5克。可增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充精力，有利于疲勞的恢復(fù)，預(yù)防感冒。