麥冬是中國第一部藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載的上品藥物，同時，也是一直被人們稱為生于階沿，用為上品的養(yǎng)生佳品。我們所熟悉的那棗核形的藥材，則是來自于其肉質(zhì)塊莖。

麥冬在河南禹州被人民稱為“禹韭”。禹韭之名的來歷有這樣一個傳說：大禹治水成功后，地里的莊稼豐收了，老百姓產(chǎn)的糧食吃不完，大禹就命令把剩余的糧食倒進(jìn)河中，河中便長出了一種草，即麥冬。人們稱此草“禹余糧”。由于此草產(chǎn)于禹州，葉窄而細(xì)長，形似韭菜，故叫做“禹韭”、“禹霞”。此草具有“滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩”的功效，故又被稱為“不死藥”。

麥冬作為上品中藥早有記載

《神農(nóng)本草經(jīng)》將麥冬列為養(yǎng)陰潤肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”?！侗静莘纸?jīng)》稱麥冬“甘、微苦，微寒。潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水”?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》言其：“能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進(jìn)食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽。”中醫(yī)認(rèn)為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

麥冬的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究讓更多的人受益

現(xiàn)代藥理研究表明，麥冬主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物堿、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麥冬有鎮(zhèn)靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對增進(jìn)老年人健康具有多方面功效。

此外，麥冬還有促進(jìn)胰島細(xì)胞功能恢復(fù)、增加肝糖原、降低血糖的作用，是糖友處方中的常用品。麥冬可代茶飲。取適量麥冬，開水浸泡，每天多服幾次，能有效緩解口干渴的癥狀。部分糖尿病患者氣陰兩虛，因此飲用麥冬水時，可搭配一點(diǎn)黨參，更能起到補(bǔ)氣的作用。

麥冬做藥膳健康又美味

麥冬栗米粥

材料：栗米100克，鮮竹葉10克，麥冬15克

做法：麥冬、鮮竹葉洗凈，用干凈的沙布包住，封口，加水煎，取汁，然后加大米煮粥。每天服1劑。

功效：瀉熱除煩，化痰，潤肺清心

麥冬甘草粥

材料：大米100克，甘草2克，麥冬5克

做法：甘草、麥冬洗凈，放入紗袋中，封口，加水煎汁，然后倒入大米煮粥，每天一劑。

功效：化痰行水，清熱解煩，潤肺清心。

麥冬枸杞炒蛋

材料：雞蛋4個，枸杞子10克，花生米30克，豬瘦肉50克，麥冬10克，精鹽、淀粉、味精各適量。

做法：枸杞洗凈在沸水中略氽一下；麥冬洗凈于水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；豬瘦肉切成??；雞蛋打在碗中加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻后切成粒狀備用。將鍋置旺火上加花生油．，把豬肉丁炒熟，再倒進(jìn)蛋粒、枸杞子、麥冬碎末，炒勻加精鹽，淀粉勾芡，加味精調(diào)味盛入盤中鋪撒脆花生米即可。佐餐食用。

功效：滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)身明目。適用于慢性肝炎、早期肝硬化患者兼見口舌干燥、喉癢、舌紅、脈細(xì)數(shù)。

麥冬海帶煲烏雞

材料：麥冬25克，海帶100克，烏雞1只（約1500克）姜、蔥、鹽、上湯、素油各適量。

做法：麥冬洗凈：去雜質(zhì)；海帶洗凈，切4厘米長的段；烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，用沸水炸透，切成3厘米見方的塊。炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入烏雞、鹽、海帶、麥冬、雞湯，用文火煲1小時即成。佐膳食用。

功效：滋陰補(bǔ)腎。適用于肝腎陰虛、高血壓、更年期綜合征等的食療。

沙參麥冬瘦肉湯

材料：豬瘦肉250克，北沙參30克，麥門冬18克，蜜棗4個，各種調(diào)料適量。

做法：將北沙參、麥門冬、蜜棗(去核)洗凈；豬瘦肉洗凈切成小塊。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調(diào)味即可。

功效：滋養(yǎng)肺陰，潤肺止咳。適用于肺陰虛干咳少痰者。中老年人秋季可常服。

中醫(yī)專家特別提醒：麥冬不宜長期服用，尤其在沒有醫(yī)生指導(dǎo)的情況下，否則可能生痰生濕，適得其反。另外，麥冬并非人人適合，脾胃虛寒、感冒的人，最好不要隨便食用麥冬，否則會加重病情。