新蒜上市，又到腌蒜的季節(jié)了，夏季吃蒜好處多，美味糖蒜常上桌。

好多人反應(yīng)做糖蒜方法不對，泡上幾天就長毛了，還有的泡出來的糖蒜發(fā)蔫，沒有脆脆的口感。其實(shí)你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水侵泡大蒜，具體做法我們往下看。

要想腌出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選白皮大蒜，白皮大蒜最適合腌制。

做法：

1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個(gè)小時(shí)以上。

4、把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里。

5、調(diào)糖醋水，3勺白醋。

6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7、調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。

8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個(gè)星期就可以吃了。

注意事項(xiàng)：

1、先用鹽水侵泡大蒜2天，泡好后頭朝下瀝干水分，這個(gè)步驟很重要。2、糖和醋的比例是2:33、每天打開蓋子翻滾一次。