春天吃椿頭，清熱又解毒！

2018-05-28 來源：云南中醫(yī) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：椿頭樹學(xué)名楤木，又叫樹頭菜、老虎刺、刺老苞，屬野生木本。據(jù)記載，椿頭不但是營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口的純天然綠色木本食品，而且還具有明顯的藥用價(jià)值。

春天，是萬物生長(zhǎng)萌發(fā)的時(shí)節(jié)，也是食野菜的特殊時(shí)間。椿頭作為云南人特有的味道，你了解多少呢？

椿頭一般上市在清明節(jié)前后，從一種渾身是刺的小喬木頂端含苞吐露，長(zhǎng)出嫩葉，逐漸成熟。椿頭有其特殊的味道，喜愛的人自覺香氣異常，食之唇齒留香；不愛的人卻覺得氣味難以接受。

椿頭樹學(xué)名楤木，又叫樹頭菜、老虎刺、刺老苞，屬野生木本。據(jù)記載，椿頭不但是營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口的純天然綠色木本食品，而且還具有明顯的藥用價(jià)值。它的植株總皂甙含量為20.4%，是人參的2.5倍，含氨基酸15種以上，其中9種為人體必需的氨基酸。各種氨基酸含量比厥菜、玉米、小麥高很多。含無機(jī)元素22種，其中鈣、鐵、鋅、鍺含量比人參高，對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為椿頭有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎和防癌抗癌作用。還能治胃炎、腎炎、淋巴結(jié)腫大和風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等病癥。

椿頭分紅白兩種，尤以紅色口感為最佳，價(jià)格高，口味佳，深受食客們的青睞。所謂紅椿頭，就是那種苞殼呈紫色、嫩閃閃肥壯壯油亮亮的嫩芽；而白椿頭則苞殼呈青綠色，色澤無油亮感。從口感上辨別，紅椿頭比白椿頭鮮嫩脆爽，苦澀味也小得多。

椿頭一般騰沖產(chǎn)出較多，通常在2-4月份為采集季節(jié)，新鮮椿頭采摘回來后，要趁新鮮及時(shí)食用。

食用方法：先去除比較硬的刺，軟嫩的刺可以不用管；除干凈刺后，洗凈放入煮沸的開水中煮3-5分鐘，到七層熟后撈出，漂洗，然后就可以根據(jù)口味烹制，可以切碎涼拌，打蘸水蘸著吃，或者可以炒吃等。

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