鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿尚未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是補益的純陽之品，其味甘、咸，性溫，歸肝、腎經，具有壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨、托毒生肌的功效。用于治療虛勞羸瘦、精神疲倦、眩暈、耳聾、目暗、腰膝酸痛、陽痿、滑精、子宮寒冷、崩漏、帶下等癥。《綱目》：“鹿茸，生精補髓，養(yǎng)血益陽，強健筋骨。治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。”

眾所周知，鹿茸屬珍貴藥材，一些不法藥販用鋸末、膠、色素、動物骨、皮等偽制成鹿茸，購買時需注意鑒別。大家通常購買到的是直接炮制好的鹿茸片，所以本文介紹如何辨別鹿茸片的真假。鹿茸經燎去茸毛，灌酒稍蒸，再橫切成薄片壓平干燥則成為藥用鹿茸片。鹿茸片因其部位不同，其性狀、質量和品名也不同。鹿茸從上到下可以分成蠟片、白粉片、紅粉片、血片、骨質片。

目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：

一、以鹿角片代替。

鹿角片是已經骨質化的老角，功效較鹿茸片差。辨別要點是：

1.鹿角片有圓形、半月牙形；而鹿茸片則大多是圓形薄片、破碎薄片或橢圓形。

2.鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起；而鹿茸片的膠質透明，角質化程度低，沒有突起。

3.鹿角片外圍是白色，中部焦黃色；而鹿茸片沒有白色外圍，且中間軟骨細膩，呈黃色或焦黃色，占大部分，質地柔韌。外皮薄，呈淺棕色或灰黃色。

4.鹿角片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞；鹿茸片有蜂窩狀針孔，居中的針孔稍大。

左：鹿角片，可見白色外圍；

右：鹿茸片，可見無白色外圍，中間呈焦黃色，外皮薄呈淺棕色

左：鹿角片，可見孔大破裂且有黑褐色填塞；

右：鹿茸片，可見蜂窩狀針孔，居中的針孔稍大

二、以其他動物的皮毛（如豬皮），包裹動物的血或骨膠后切成薄片冒充。

假品體重而堅硬，不容易折斷，斷面是棕紫色的，沒有蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離。

三、外皮為真品鹿茸片，里面填充其他物質。

假品是用制藥廠提取過的鹿茸粉，曬干，用雞蛋清調和，再用鹿皮包裹，加工成薄片。這種加工出來的，斷面沒有蜂窩狀，外表皮也沒有毛，口嘗有粘舌感?？梢杂盟嚪ㄟM行鑒別，真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，上面所說的假貨，入水后就融化了，片型保持不住。

另外，通過加工制作的鹿茸偽品，它是利用化學藥水去除鹿茸活血，使鹿茸片顯得白，與正常的鹿茸飲片相比顯得特別白，不自然，連鹿茸基部骨化片都找不到黑色，嘗一嘗也沒什么味道，無咸無腥，還有一種縮舌感。

介紹完辨別真假，我們就來講講鹿茸片常用的服用方法。

煲湯干嚼泡酒熬粥

煲湯

取鹿茸片5~10克，與雞(或鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子、蓮子、百合、當歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內燉3~5小時，之后食用。

干嚼

鹿茸片泡制藥茶飲用，最后嚼食服下每次0.5~1克為宜，可隔日飲用，具有溫補腎陽的功能。

泡酒

將鹿茸(30~50克)或含有其他藥物的復方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔兩天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～20毫升不等。還可將藥酒稀釋后飲用。待浸泡的藥酒飲完以后，還可以繼續(xù)添加白酒1000毫升，再行浸泡飲用，直至藥物無味為止。需指出的是，凡是有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進補。

熬粥

鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥飲食用，每次0.5~1克為宜，每日服用1次?；蛘咴谇宄炕蛲砩鲜持鄷r，調入少許鹿茸粉攪和均勻后即可食用。

鹿茸片是有腥味的，所以很多人無法接受其口感，所以小編再來介紹三種美味又補益的藥膳做法~

1.鹿茸香菇菜心

取鹿茸2片，切成小塊，用白酒20毫升浸泡1天，然后撈出備用。炒鍋燒熱倒油，放入姜末炸香，隨即將香菇、菜心下鍋翻炒，加入食鹽、味精、肉湯，以及泡過鹿茸的白酒，攪拌收汁。汁濃香稠時，加入水淀粉勾芡即可出鍋盛盤，將鹿茸片點綴在上面即可。可作為年老體弱者的佳肴美食。

2.參茸粥

取人參50克，黨參100克，鹿茸3克，研成細末，制成參茸粉。取粳米或者小米煮粥，粥熟之后，加入5克參茸粉，以及10克紅糖，攪勻之后即可食用。經常食用，可補益精血。

3.鹿茸膏

取鮮鹿茸90克，陳皮100克，甘草20克，大棗20個，生姜30克，加水熬制之后取藥汁，加入蜂蜜調勻，每次服用5克?？稍鰪婓w質，補充精力，有利于疲勞的恢復，預防感冒。

正如題目所言，鹿茸雖好，食用不當反傷身體?。?！我們應當尤其注意禁忌人群：（以下人群禁止食用鹿茸）

1、陰虛“五心煩熱”癥狀，即常感手心、腳心發(fā)熱之人；

2、小便黃赤、咽喉干燥或干痛，常感到煩渴而具有內熱癥狀的人；

3、常流鼻血，女子月經量多，血色鮮紅，舌紅，表現(xiàn)為有“血熱”之人；

4、正逢傷風感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛之人；

5、素有高血壓癥，常感頭暈、走路不穩(wěn)，以及肝火旺易怒之人。

另肺結核患者；胃火盛者或神經衰弱患者；泌尿系統(tǒng)感染急性期；水痘患者；甲亢患者；心功能不全等心臟病患者或低血壓患者；糖尿病患者；嬰幼兒；更年期綜合征患者；乳腺炎患者；甲狀腺功能亢進患者；痤瘡患者；大便秘結，小便短赤者不宜大量長期服用；孕婦慎用。

服用鹿茸期間，用藥也應當格外注意，或者干脆在服藥期間就不要食用鹿茸。如需，則在醫(yī)生指導下使用。而且要忌食瓜果生冷；禁食奶酪、酸奶、動物肝臟、臘肉、巧克力、菠蘿、啤酒、柑橘類果汁；忌食油膩辛辣食物；忌與茶、蘿卜同服，以免減弱鹿茸及其制劑的藥力。

即使避免了以上的禁忌，也需注意：鹿茸滋補作用明顯，服用宜從小劑量開始，不能突然大劑量的使用。在服用過程中，如果出現(xiàn)頭暈、胸悶、鼻出血等癥狀，也應立即停藥觀察，千萬不要強行服用

這期鹿茸科普到此就結束了，還是要提醒大家不要認為補品就一定是有益于健康的好東西，甲之蜜糖乙之砒霜，買到次等還是小事，但違背用藥禁忌，就可能帶來非常嚴重的毒害作用。記住鹿茸雖好，食用不當反傷身！?。?/p>