枸杞淮山燉牛腩的做法步驟

將牛腩清洗干凈，入湯鍋中，加入5L水，加入適量蔥、姜、料酒

大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時

加入切好的胡蘿卜和淮山塊，小火燉半個小時

加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞，燉1-3分鐘

出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可

小貼士

1、牛腩想燉酥了再放入蔬菜部分燉，這樣能更好的保留蔬菜的營養(yǎng)；

2、枸杞要最后放，放早了枸杞會融化掉的，營養(yǎng)價值也會降低；

3、鹽我是在最后放的，這樣比較不破壞湯的營養(yǎng)，牛腩也比較容易燉的酥，嫌不夠入味的可以提早放；

專家點評

粵語稱肚子為肚腩，牛腩即是牛腹部肋骨間肌肉。上好牛腩肉質(zhì)鮮紅，周圍有筋膜，煮后軟儒不韌，養(yǎng)顏美容，是經(jīng)典的粵菜材料?！夺t(yī)林纂要》記載“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣”，牛肉配合補益脾肺的淮山，是一味具有健脾腎、養(yǎng)氣血、增營養(yǎng)、提免疫力的膳食。