主料

主料：豌豆100克，雪菜100克，冬筍1根。

調(diào)料

紅剁椒醬、食用油、蔥姜、豉油各適量。

做法

1.雪菜洗凈切碎，用溫水泡半小時后，瀝干水分。

2.冬筍切絲，與豌豆同入鍋用開水焯一遍后撈出。

3.鍋內(nèi)放食用油，蔥姜爆香，將豌豆與冬筍先入鍋爆炒片刻，倒入雪菜，共同翻炒。

4.加適量開水微燉，淋入豉油及紅剁椒醬，煸炒入味，即可出鍋裝盤。

中醫(yī)認(rèn)為

雪菜性溫，味甘辛，入肝、胃、腎經(jīng)。具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈等功效。對瘡癰腫痛、咳嗽痰多、牙齦腫爛、便秘等有一定的食療作用。雪菜營養(yǎng)豐富，含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。雪菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等微量元素，常食能提高機(jī)體抗病能力，增強(qiáng)體質(zhì)。雪菜還是減肥的綠色食物代表，在促進(jìn)排出體內(nèi)積存廢棄物的同時，還能夠補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進(jìn)消化吸收，對提高減肥速度很有效果。

此道菜肴，雪菜與富含植物蛋白的豌豆和含有微量元素的冬筍同炒，營養(yǎng)豐富?？诟形⒗薄⒍S脆爽、豌豆綿糯、雪菜鮮香、開胃下飯、適合各類人群食用。