大自然的回饋總是如此豐厚，薺菜、馬蘭頭、蕨菜、野菊等等，您分得清道的明嗎？鐘愛薺菜，是其味甘鮮美，做法得當(dāng)時(shí)，那是人間珍味。“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，清肝明目、中和脾胃，不枉薺世薺人薺蒼生的美譽(yù)。

薺菜味美，但需配伍方成佳肴，純粹用薺菜入菜，味野不和口，這里添加適量菜薹和腐竹，用藕粉調(diào)和，一改野菜的干苦，清新滑爽。如能稍加裝飾，便是華麗轉(zhuǎn)身。

原料：薺菜200克、菜薹100克、腐竹少許

輔料：藕粉3勺、西葫蘆半截、枸杞十幾粒

調(diào)料：鹽、生抽、白糖、芝麻油、芝麻醬（或腰果醬、花生醬）

制作：

1、在西葫蘆的表面先刻長槽，再切片，就有了花牙的造型，擺盤做裝飾，同時(shí)也是薺菜的果子的托底。

2、薺菜、菜薹洗凈在開水里略焯撈出濾干水分，切碎備用。腐竹提前泡好，也在開水里焯燙后切碎。

3、鍋內(nèi)入芝麻油稍熱時(shí)放入腐竹、調(diào)入鹽、白糖、生抽攪拌，藕粉用最少的水化開倒入鍋內(nèi)，等藕粉遇熱變得粘稠了倒入薺菜和菜薹碎，關(guān)火攪拌均勻。

4、食材稍冷時(shí)，帶一次性手套將食材捏成丸子，放在西葫蘆做成的花片上，再在丸子上點(diǎn)上芝麻醬（濃稠的芝麻醬需要用芝麻油或少許水解開來），放上枸杞，鄉(xiāng)野的姑娘華麗轉(zhuǎn)身啦。