貝母是常用的一種中藥材，百合科多年生草本植物，一起干燥的鱗莖供藥用，因其形狀得名。

　　《本草經(jīng)集注》記載：“形似聚貝子”，故名貝母，能止咳化痰、清熱散結(jié)之功。按產(chǎn)地不同可分為川貝母、浙貝母、土貝母、伊貝母等。較為常用的有川貝母和浙貝母兩類。

　　一、貝母功效與作用

　　1、散結(jié)消癰

　　貝母可以用來治療痰火郁結(jié)多導(dǎo)致瘰疬之癥;熱毒壅結(jié)所導(dǎo)致的瘡瘍、乳癰之癥以及治療肺癰咯吐膿血、胸悶咳嗽之癥。浙貝母清熱散結(jié)的功效佳。

　　2、潤(rùn)肺止咳

　　川貝母性寒味味苦，能夠清肺化痰，但又兼有甘味，其性偏于潤(rùn)，味甘質(zhì)潤(rùn)，較浙貝母相比較則更能潤(rùn)肺止咳，尤其適宜于內(nèi)傷久咳，燥咳，咳吐燥痰、熱痰之癥。

　　3、清熱止咳

　　浙貝母味苦，功效類似于川貝母而性偏于苦泄，因此更擅長(zhǎng)與清化熱痰，降泄肺氣，多用來治療外感風(fēng)熱咳嗽及痰熱郁肺所導(dǎo)致的咳嗽等癥。

　　二、貝母分類

　　貝母按品種分可以分為很多種，其中川貝母是貝母中的珍品，其價(jià)在各種貝母中最高。而且每種貝母的性味，功效也有差別。

　　1、川貝母

　　因主產(chǎn)于四川而得名，但在西藏、甘肅、新疆、華北、東北均有出產(chǎn)。

　　功效：川貝母苦、甘，微寒。歸肺、心經(jīng)。本品味苦，性微寒，歸肺經(jīng)，可用于治療痰熱咳喘，咯痰黃稠之證;又兼甘味，故善潤(rùn)肺止咳。

　　2、浙貝母

　　因主產(chǎn)于浙江而得名，故簡(jiǎn)稱浙貝。在江蘇、安徽、湖南等地也有出產(chǎn)。

　　功效：浙貝味苦而性寒，入心肺經(jīng)，功能解毒。用于痰熱郁肺的咳嗽及癰毒腫痛、瘰疬未潰等病癥的治療。

　　3、土貝母

　　主產(chǎn)于河北、陜西、山西等地。

　　功效：土貝母性涼而味苦，功能清熱解毒、消腫散結(jié)、消癰排膿。用于乳癰、瘰疬痰核、瘡瘍腫毒、流行性腮腺炎、急性淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核等病癥的治療。

　　4、新疆貝母

　　包括：伊犁貝母、費(fèi)爾干貝母、灘貝母等幾個(gè)品種，統(tǒng)稱為新疆貝母。

　　功效：苦、甘，微寒。歸肺、心經(jīng)。潤(rùn)肺，用于肺熱咳嗽，干咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。

　　三、食療菜譜

　　貝母梨

　　材料：梨3個(gè)，貝母15克，黑糖3大湯匙。

　　做法：

　　1、梨洗凈后，在梨的上1/4處橫著切開。上部分做蓋，將梨核挖去，待用。

　　2、將貝母搗碎成粉末，分別放入3個(gè)梨中，上面撒上黑糖，蓋上梨蓋。

　　3、將貝母梨放入蒸鍋，用旺火蒸1小時(shí)取出，梨汁和果實(shí)一齊食用。

　　脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服川貝。支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用川貝。服用期間忌食辛辣、油膩食物。