很多人都聽(tīng)過(guò)這種說(shuō)法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會(huì)導(dǎo)致三高。

　　其實(shí)，中老年朋友更應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)均衡。營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，中老年人應(yīng)該吃肉，只是吃法要注意。

　　吃肉，并不一定會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升

　　許多老年人談“肉”色變。實(shí)際上，肉類中的膽固醇對(duì)于升高人體膽固醇的作用，并不是那么聳人聽(tīng)聞。

　　肉中含有的蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，是膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。正常飲食情況下，不用過(guò)于擔(dān)心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會(huì)導(dǎo)致膽固醇高。

　　吃肉，該注意的是脂肪

　　雖然不用太擔(dān)心肉類中的膽固醇，但紅肉（豬肉、牛肉和羊肉）依然要少吃。這類肉中的脂肪里，往往含有大量飽和脂肪酸。所以，吃肉應(yīng)該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　肉與豆類搭配，防止動(dòng)脈硬化

　　豆制品中含有大量的卵磷脂，有助于防止動(dòng)脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。

　　吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

　　吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說(shuō)吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。當(dāng)然，這也因人而異。

　　老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低，建議盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。

　　老年膳食“十個(gè)拳頭原則”

　　我國(guó)老年人膳食寶塔，對(duì)每類食物每天的攝入量都做了推薦。有營(yíng)養(yǎng)專家還概括了“十個(gè)拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果=1：2：2：5”（以重量比計(jì)算）。

　　建議老年人經(jīng)常根據(jù)自己拳頭的大小，來(lái)粗略估計(jì)每天各類食物的進(jìn)食量（烹飪前的重量）：

　　不超過(guò)：一個(gè)拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）

　　相當(dāng)于：兩個(gè)拳頭大小的谷類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

　　要保證：兩個(gè)拳頭大小的奶、豆制品（各種奶制品、豆制品）

　　不少于：五個(gè)拳頭大小的蔬菜水果

　　最后，國(guó)醫(yī)君提醒大家：只有營(yíng)養(yǎng)均衡，才能保證身體健康。