食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，通常被認(rèn)為是降低膽固醇、患癌風(fēng)險、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。

　　但是我們往往對于發(fā)了芽的大蒜棄之如履。而最新研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)了芽大蒜是名副其實(shí)的寶貝，看仔細(xì)咯！

　　韓國研究

　　發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康

　　有研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，研究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜：

　　發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。

　　發(fā)芽大蒜

　　防癌、抗輻射功效更高

　　研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：

　　發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。

　　發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠(yuǎn)超沒有發(fā)芽的大蒜。

　　★搗碎吃抗癌★

　　☆生著吃殺菌☆

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

　　因此，大蒜搗碎或者切開后，最好先放10~15分鐘，有利于大蒜素的生成。

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

　　家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很好的吃法。

　　★獨(dú)頭蒜更抗癌★

　　☆紫皮蒜更抑菌☆

　　獨(dú)頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

　　和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　小貼士

　　值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，此時產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

　　下次再也不要扔掉發(fā)了芽的大蒜了，要知道，發(fā)芽大蒜對于保護(hù)心臟、抗癌來說要更好哦！也別忘了告訴親友，多吃發(fā)芽大蒜，遠(yuǎn)離癌癥，保護(hù)血管哦~

　　用藥需謹(jǐn)慎，請遵醫(yī)囑！