入夏草本植物莧菜讓全家嘗鮮

2016-06-04 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：莧菜，一種草本植物，有著細長的莖，橢圓的葉子顏色是暗暗的綠中帶點暗暗的紫。莧菜的莖和葉可以做蔬菜，吃起來有著一股特殊的香。

　　入夏還沒過幾天，時鮮的莧菜就上市了，剛從地里采摘來的莧菜，披紅抹綠，掛著露珠，鮮嫩欲滴。母親知道我喜愛吃莧菜，每到此時，不管多貴，她都會買來莧菜讓全家嘗鮮。

　　莧菜，一種草本植物，有著細長的莖，橢圓的葉子顏色是暗暗的綠中帶點暗暗的紫。莧菜的莖和葉可以做蔬菜，吃起來有著一股特殊的香。民諺說，“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”《養(yǎng)小錄》里說“野莧，焯拌勝于炒食，勝家莧”。野生的有紅莧和青莧兩種，紅莧就是菜梗和菜葉略紅，而青莧的梗是青的，葉是綠的，《野菜譜》唱道：“野莧菜，生何少？盡日采來充一飽。城中赤莧美且肥，一錢一束如賤草。”莧菜如賤草，那是人們對它還不了解，莧菜中維生素成分特別高，在蔬菜中可列為第一級，而且，含的鐵質(zhì)，比菠菜還要多一倍。此外，紅莧中含有豐富的鉀、鈉、氯、鎂等元素，一個人每天只需食用100～150克莧菜，即能滿足人體對各種維生素的需求量。故營養(yǎng)學家稱其為“菜中維生素丸”。

　　中醫(yī)認為，莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，并能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。

　　現(xiàn)代醫(yī)學還研究發(fā)現(xiàn)，莧菜葉里含有高濃度的賴氨酸，可補充谷物中氨基酸不足的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤其對用牛奶，奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，又有幫助消化、疏通大便，具有清熱解毒之效，是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。

　　宋人方岳《羹莧》里指出了莧菜的食療作用。《新修本草》說“紅莧能潔赤痢，殺沙蟲”，《本草綱目》說莧菜能治痢疾。取野莧菜半斤，瓦罐中煮沸后煎三四小時，取液一次服完，是治療消化道不適的良藥。

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