最近總看到路邊有賣柿餅的,說起來,柿子不是什么新鮮玩意,但是柿霜可有說頭了,“柿霜”就是柿餅上那一層白霜。這個柿霜可不是什么農(nóng)藥殘留之類不干凈的東西,反倒是能治病,如果有口瘡什么的,用它來治效果好的挺快。
口瘡上火怎么辦
在北京,柿子一直都不是什么稀罕的東西。舊城區(qū)幾條大街道旁的綠化樹就是柿樹,胡同里鄰家的院子里也種了柿樹,還有公園里,大院兒里,各大高校……亦是成片成片的種著,說隨處可見是一點也不夸張的。
每到秋冬,柿葉掉光了,便只剩紅亮通明,遠看猶如小燈籠一般耀眼到似乎可以發(fā)光的柿子掛在枝頭,一串串的,沉甸甸的,壓彎了樹梢。那會也少見人來摘,就由它那么掛著,熟透了掛不住了,就落在地上砸個稀爛。北京語言大學就有那么片柿樹的造景,曲徑通幽本是夏季乘涼的好地方,卻每到秋季,打掃稍有不到小徑就被砸落的爛柿子覆蓋,黏膩膩根本無處下腳,被本校學生們?nèi)€西游記的典,戲稱“稀柿衕(tong)”,可惜總也沒有等到豬長老來開道。
我總是嫌北京的柿子澀,從小就不愛吃。熟透的雖然確是夠甜,卻仍然不能盡免了那澀味,凍過的要再好些,可偶爾還是會吃到那么幾絲澀口。相應的,晾干的柿餅也不會喜歡,原因仍是嫌它澀。
但是后來在陜西吃到的一種“脆柿”卻著實讓人驚艷。樣子比常見的柿子小些,也沒有那么扁,能入口的時候就是硬的,柿如其名,甜脆水嫩,不軟不澀,嚼起來帶一點點蘋果的口感,新鮮而有質(zhì)感,很讓人回味。不過這種柿子最負盛名的產(chǎn)區(qū)倒不在陜西,廣西桂林的恭城水柿才是最有傳承的。
而陜西臨潼的火晶柿子也好吃,得名因其個小兒色紅,晶瑩光亮。不同的是,火晶柿子餅指的往往是當?shù)匾环N名小吃,用火晶柿子和面粉混合,由回民制作,油煎著吃的。
同是在陜西,富平尖柿的柿餅最好。不覺澀,味甜如蜜糖,咬開外皮細滑濃郁的果肉好像漿液般流出,依稀還能吃出些玫瑰香。但是市面上買到的這種柿餅,上面附著的柿霜倒像是不太多的,雖也白花花一層,但總是不厚,薄薄的,真如染了晨霜。
柿霜餅有“唯滎陽獨有”之說,據(jù)說滎陽水土得天獨厚,所產(chǎn)柿子做成柿餅,肉肥、霜厚、味甜、質(zhì)佳天下。可惜我還無緣一嘗,倒是網(wǎng)上搜了一搜,被形容“霜厚”的柿餅品種也不在少數(shù),至于到底哪個味道最佳,還得留待精研此類的饕餮客們來解惑。
而于我來說,期待最大的還是那句“如果嘴角上生些小瘡之類,用這一搽,便會好”。誰能沒被口瘡困擾過?那種看起來無關(guān)性命的“小毛病”能造成多大困擾,簡直不用我再累述。自從聽聞此說,便總要想法子弄到一些。
柿霜糖薄薄一片,放入口中的感覺雖不至于如棉花糖般似夢似幻若有還無,多少還是有那么幾分存在感,可是也不長久,仍是須臾就消融了,像添了口霜雪一樣。甜是甜的,細膩也是細膩的,涼……好似也有那么一點點,不過對于我們這些吃慣了世界各地各種風味糖果的舌頭來說,它終究是算不得出色的。然而即便如此,我也犯了和大先生一般的毛病——等不到口角生瘡拿它來治病,便吃干凈了。
倒是有聽朋友講,家里的小孩子患口瘡,擦了這個確實好得快不少。主要它不苦,小孩子用也不覺痛苦,若有需要,試試總是無妨。
治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛:柿餅3枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟后食用。
治小兒百日咳:柿餅1枚,去皮生姜4克,先將柿餅橫切成兩半,生姜切碎夾在柿餅內(nèi),以文火焙熟,去姜吃柿餅。
柿子要飯后吃,否則易形成胃結(jié)石。發(fā)澀的柿子吃了容易便秘,最好成熟了再吃,有的人吃了柿子會上火,但是帶有柿霜的柿餅就不會了。
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