當(dāng)外邪(風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火)侵犯人體時(shí)，首先傷害皮毛、肌肉、經(jīng)絡(luò)等人體的淺表部位，外感病的初期，正氣未傷，邪氣輕淺，屬于表證?？捎媒獗戆l(fā)汗之法，祛邪外出，防止病邪深入，使病早愈?！端貑?middot;陰陽應(yīng)象大論》中說“其在皮者，汗而發(fā)之”，“善治者，治皮毛，其次治肌膚，其次治筋脈，其次治六腑，其次治五臟。”對(duì)汗法早有論述。在中醫(yī)治療“八法”中也列在首位。

　　外感表證的臨床表現(xiàn)：惡寒發(fā)熱、鼻塞流涕、頭身疼痛、苔白脈浮。邪犯肌表，分為風(fēng)寒、風(fēng)熱兩類。

　　解表藥膳通過發(fā)汗與宣散作用，祛除表邪，治療外感。此外多種傳染病、呼吸道感染、皰疹的初起階段，均屬表證范圍，也可使用解表藥膳。解表藥膳包括發(fā)散風(fēng)寒藥膳與發(fā)散風(fēng)熱藥膳。

　　發(fā)散風(fēng)寒藥膳

　　風(fēng)寒表證的臨床表現(xiàn)：惡寒發(fā)熱，無汗或有汗，口淡不渴，舌苔薄白。

　　發(fā)散風(fēng)寒藥膳的藥性偏溫，具有較強(qiáng)的發(fā)汗作用，體虛多汗者慎用。

　　蔥豉粥

　　組成：蔥白一握，淡豆豉30克，粳米60克。

　　作用：發(fā)汗解表。

　　做法：將上述三種共同煮粥，服食。

　　適用人群：用于風(fēng)寒感冒。

　　神仙粥

　　組成：生姜3~6克，連須蔥白5~7莖，糯米30~60克，米醋10~15毫升。

　　作用：發(fā)散風(fēng)寒，溫中和胃。

　　做法：將淘洗的糯米、生姜放入砂鍋內(nèi)煮一、二沸，再放人蔥白，待粥將成時(shí)，再加入米醋，稍煮即可。

　　適用人群：用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱惡寒、頭身疼痛、鼻塞流涕、噴嚏不止、咳嗽以及胃寒嘔吐，不思飲食。

　　發(fā)散風(fēng)熱藥膳

　　風(fēng)熱感冒或溫?zé)岵〕跗鸬呐R床表現(xiàn)：發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、頭昏、頭痛、目赤、咽痛、咳嗽、口微渴、脈浮數(shù)。

　　發(fā)散風(fēng)熱藥膳作用較為緩和。也適用于小兒麻疹初起、疹出不暢者。

　　桑菊薄竹飲

　　組成：桑葉10克，竹葉15~30克，菊花10克，蘆根10克，薄荷6克。

　　作用：疏散風(fēng)熱，清熱生津。

　　做法：將上五味藥洗凈，放人茶壺內(nèi)，用水浸泡10分鐘，代茶飲。

　　適用人群：用于風(fēng)熱感冒、發(fā)熱、頭痛、目赤、咽痛、口渴、心煩、舌紅苔黃。

　　芫荽發(fā)疹飲

　　組成：芫荽60克，荸薺40克，胡蘿卜90克。

　　作用：透疹、清熱、止渴。

　　做法：將上三味加水1200毫升，煎至500毫升，分次溫飲。

　　適用人群：用于小兒疹初起、疹出未暢、癥見發(fā)熱、惡風(fēng)、噴嚏、口渴。（中國(guó)藥膳研究會(huì)）