素燴三菇的主要原料有冬菇、蘑菇、草菇、嫩玉米、筍片。冬菇、蘑菇和草菇屬于高蛋白、低碳水化合物類食物。這些菌類食物含鉀量高、含鈉量低，富含纖維素、不飽和脂肪酸及香菇多糖，具有降低膽固醇和甘油三酯的水平，改善血液黏度、延緩動(dòng)脈硬化、預(yù)防心腦血管病及腫瘤的作用，特別適合患有高血壓、肥胖癥的患者及中老年人食用。

　　嫩玉米也是一種高營(yíng)養(yǎng)的食物。它富含鈣質(zhì)和維生素E。鈣具有降血壓的功效，維生素E具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇的作用，且能預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。因此素燴三菇具有很好的降壓降脂功效。非常適合高血壓患者和老年人食用。

　　素燴三菇的做法：取冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、筍片各50克，鮮湯適量，粉芡、調(diào)料各少許。將冬菇、蘑菇、草菇用清水泡發(fā)、洗凈，放入鍋中煸炒，再加入鮮湯、嫩玉米、筍片一起用小火熬至玉米熟透，調(diào)入粉芡、鹽、味精，翻炒片刻即成。