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鵪鶉蛋 美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

2014-11-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,這遠(yuǎn)遠(yuǎn)要超過(guò)雞蛋,下面就由健客網(wǎng)的小編為大家詳細(xì)的講解一下鵪鶉蛋都有哪些功效和哪些作用吧。

   鵪鶉蛋可以說(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)柴瑞震教授就對(duì)鵪鶉蛋格外偏愛(ài),“我平時(shí)吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋多,鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng),但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍,這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃,健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。”

 
  而且,鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。
 
  之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn),維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
 
  鵪鶉蛋的膽固醇并不高
 
 
  研究數(shù)據(jù)顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克,鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂,后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒,因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
 
  用法用量
 
  公認(rèn)是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
 
  1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng):鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè),常食有效;
 
  2、治貧血、病后體虛:鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內(nèi)加水適量,然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;
 
  3、慢性胃炎:鵪鶉蛋4個(gè),打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
 
  多吃鵪鶉蛋治腎虛陽(yáng)痿
 
 
  簡(jiǎn)介:鵪鶉蛋外殼為灰白色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑點(diǎn),常被制成罐頭食品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處,有“卵中佳品”之稱。
 
  功效:鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床研究證實(shí),鵪鶉肉、蛋可治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì),是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。吃鵪鶉蛋,還能預(yù)防因吃魚(yú)蝦發(fā)生的皮膚過(guò)敏、風(fēng)疹塊、嘔吐以及某些藥物性過(guò)敏癥。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子較小,比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。
 
  適合人群:一般人都可食用。老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。

  適用量:每天3~5只。
 
  忌同時(shí)食用豬肝及菌類食物,否則易使人面生黑斑或生痔瘡。鵪鶉蛋含膽固醇的比例較高,腦血管疾病患者少食為好。鵪鶉蛋罐頭有連皮和凈皮兩種。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋,但仍不能替代雞蛋。
 
  與韭菜共炒,可治腎虛腰痛、陽(yáng)痿。
 
  中醫(yī)提示,鵪鶉蛋盡管有很高的價(jià)值功效,但是食用一定要注意,尤其是心血管患者要少吃,因?yàn)轾g鶉蛋膽固醇含量也較高,高膽固醇胡加重心血管患者的病情,一定要注意。
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