銀屑病患者的免疫力的強(qiáng)弱大多取決于遺傳基因，但是環(huán)境對(duì)其影響也很大，其中飲食具有決定性的影響力。銀屑病患者免疫系統(tǒng)活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能協(xié)助刺激免疫系統(tǒng)，增加免疫能力。缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)嚴(yán)重影響身體的免疫系統(tǒng)機(jī)能。

　　營(yíng)養(yǎng)素中以維生素C、維生素B6、β-胡蘿卜素和維生素E與銀屑病患者的免疫力關(guān)系密切。

　　維生素C能刺激銀屑病患者身體制造干擾素，用來(lái)破壞病毒以減少白血球與病毒的結(jié)合，保持白血球的數(shù)目。一般銀屑病患者感冒時(shí)白血球中的維生素C會(huì)急速地消耗，因此感冒期間銀屑病患者必須大量補(bǔ)充維生素C，以增強(qiáng)免疫力。維生素C含量豐富的食物包括：一些南方水果，例如木瓜，芒果，獼猴桃等;漿果類(lèi)：包括草莓;瓜類(lèi)：甜瓜，哈密瓜等;柑橘類(lèi)水果：包括橙子，葡萄柚，檸檬等;綠色蔬菜類(lèi)：例如綠菜花，菠菜等;其他蔬菜：例如白菜花，西紅柿，土豆，圓白菜等;其他的還有大棗，全麥等。

　　銀屑病患者維生素B6缺乏時(shí)，會(huì)引起免疫系統(tǒng)的退化。維生素B6的食物來(lái)源比較廣泛，動(dòng)植物中均含有，但一般含量不高。肉類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜和堅(jiān)果中含量最高。動(dòng)物性食物含量相對(duì)高些，含量最高的食物有肉類(lèi)，尤其是雞肉，其次為肝臟、豆類(lèi)和蛋黃、堅(jiān)果和蔬菜的維生素B6含量也較高。從其生物利用率來(lái)看，動(dòng)物性來(lái)源食物維生素B6的生物利用率高于植物性來(lái)源的食物。

　　維生素E能增加銀屑病患者體內(nèi)的抗體，以清除濾過(guò)性病毒、細(xì)菌和癌細(xì)胞，而且維生素E也能維持白血球的恒定，防止白血球細(xì)胞膜產(chǎn)生過(guò)氧化反應(yīng)。維生素E在食物中廣泛存在，一般不易發(fā)生缺乏。維生素E含量豐富的食物有各種食用油，堅(jiān)果類(lèi)，豆類(lèi)等。蛋類(lèi)、雞盹、某些海產(chǎn)品也含有一定量。在脂溶性維生素中，維生素E的毒性相對(duì)較小。

　　銀屑病患者β-胡蘿卜素缺乏時(shí)，會(huì)嚴(yán)重減弱身體對(duì)病菌的抵抗力。深綠色蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素A，因此這類(lèi)蔬菜也是維生素A的良好來(lái)源，富含胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、紅薯等。每100克胡蘿卜中的胡蘿卜素大約相當(dāng)于680余微克視黃醇當(dāng)量的維生素A，油菜中大約相當(dāng)于620余微克視黃醇當(dāng)量;一些水果中也富含胡蘿卜素，如柑橘類(lèi)、杏、山里紅、芒果等，每100克柑橘中的胡蘿卜素約相當(dāng)于150微克視黃醇當(dāng)?shù)木S生素A，芒果約相當(dāng)于150微克視黃醇當(dāng)量。但是植物中的β-胡蘿卜素被人體吸收利用的效率比動(dòng)物性食物中的維生素A差。

　　蛋白質(zhì)關(guān)系到銀屑病患者的免疫力

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。實(shí)驗(yàn)證明蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的銀屑病患者會(huì)使免疫細(xì)胞中的淋巴球數(shù)目大減，造成嚴(yán)重免疫機(jī)能下降。人體需要的蛋白質(zhì)廣泛的存在于各種動(dòng)物性和植物性食品當(dāng)中，但含量和質(zhì)量是有所區(qū)別。

　　畜、禽、蛋類(lèi)和糧谷、豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)含量較高，能夠?yàn)殂y屑病患者提供數(shù)量充足的蛋白質(zhì)，而薯類(lèi)和蔬菜水果類(lèi)的蛋白質(zhì)含量較低，不適于作為銀屑病患者蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。在以上來(lái)源中，動(dòng)物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好，在人體內(nèi)利用率高，而植物性蛋白質(zhì)利用率較低。但大豆蛋白質(zhì)量好，利用率高。因此，銀屑病患者應(yīng)注意膳食中動(dòng)物性食品及豆類(lèi)食品與植物性食品的搭配，使不同食物中的蛋白質(zhì)得到互相補(bǔ)充，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。