關(guān)于牛皮癬患者的飲食，我們主張忌口，但也講究食物多樣化，尤其在治療過程中，身體所需要的各種營養(yǎng)素，必須從多種食物中獲取，不能偏食、貪食，偏食、貪食都不利全身健康，同樣也不利于牛皮癬的康復。

因此，應該有選擇性的忌嘴，即哪種食品確實對自己的病情有影響，就少吃。這里需要注意的是，第一，不要人云亦云。每個人對食物的耐受力是不一樣的，其他人吃某了種食物后加重病情，但有可能你吃這種食物沒有問題。反之，有可能別人吃沒有問題，但你自己吃了就出現(xiàn)問題。

在不知道自己對什么東西忌口時，就暫不考慮這個問題，保證飲食多樣化。如果出現(xiàn)了癥狀加重，先回憶之前的主要食譜是什么，估計出最可疑的食物。在此基礎上，先吃清淡的或最不被懷疑的食物，然后逐漸增加4-5種食物，最后添加最可疑的食物。如果吃了最可疑的食物后出現(xiàn)癥狀加重，就基本可以確定對這種食物不耐受了，在今后就對這種食物敬而遠之了。

第二，注意量的把握。不管是多好的食物，也不能吃太多，否則也可以會出現(xiàn)不耐受的癥狀，而且不一定效果很好。例如目前有研究表明辣椒中的辣椒素對牛皮癬有治療作用，但是辣椒素含量越多的辣椒味道越辣，對胃腸道刺激性也更大，如果為了治療牛皮癬而吃大量辣的辣椒，反而會產(chǎn)生胃腸不適。而且每種食物量不多的話，每餐的食物種類也可以適當增加，保證各種營養(yǎng)素攝入充足。

三是否應該“忌酒”?相當多的病人說飲酒后病情加重，但也有很多病人常年飲酒卻對病情無影響。我們在進行長期隨訪調(diào)查時，曾將飲酒的病人與不飲酒的病人作對比，隨訪時兩種病人的病情輕重并無區(qū)別，以后我們又將每日飲烈性酒100毫升以上的病人與不飲酒的病人作對比，仍然未能證明嗜酒的病人病情比不飲酒的病人重。

可見，從總體上來說，飲酒并不是加重牛皮癬的重要因素。但是我們并不提倡病人飲酒，因為從保健的角度來說，飲酒，尤其是烈性酒對健康是有害的。

四、由于有些病人對某種食物可能過敏，這種過敏反應也有誘發(fā)或加重牛皮癬的可能，所以如果病人已證明對某種食物過敏，應該忌食這種食物。

五、我們遇到有些患者曾經(jīng)問是否能夠吃豬肉，回答當然是肯定的，于是乎，這位患者大吃特吃紅燒肉，結(jié)果身體代謝不暢，加重了病情。所以說，吃的時候也要注意量的問題。

中醫(yī)認為凡“發(fā)物”都可能使疾病加重，從營養(yǎng)學的角度來說，飲食要均衡、多樣化，這樣才能使攝入的營養(yǎng)素充足，利于病情的康復，如果這也不能吃，那也不能吃，反而導致營養(yǎng)素的缺乏，影響疾病恢復。我們要求只要自己總結(jié)什么食物對自己治療敏感、會加重病情，就忌什么。我們曾經(jīng)遇到這樣一位病人，在治療過程中，多吃了幾個杏，第二天就感到皮損加重，不吃了，逐漸又恢復了，這就是這個患者的親身體會。我們不會要求所有患者都去忌吃杏。這是很好的經(jīng)驗。

推薦食譜：

富含維生素A的菜肴：

維生素A在細胞分化中起著重要作用，能維持上皮細胞的正常生長于分化，所以多吃富含維生素A的食物，能促進皮損的愈合。match另外維生素A還對機體免疫系統(tǒng)有重要作用，能提高機體的細胞免疫與體液免疫能力，提高疾病的抗感染能力。還能為維持正常視覺，且能增強鐵的吸收，促進造血能力。

菜肴舉例：素炒胡蘿卜絲、肝腰合炒、蒸紅薯或蒸紫薯等

富含蛋白質(zhì)的飲食：

牛皮癬患者由于皮損的存在，輕者會有鱗屑、脫皮現(xiàn)象，重者可能出現(xiàn)膿皰、滲出液等。無論是鱗屑還是滲出液，里面都含有很多的蛋白質(zhì)。所以牛皮癬患者在不知不覺間就有大量蛋白質(zhì)的丟失，導致他們可能出現(xiàn)免疫力的下降，容易出現(xiàn)感染等。因此必須補充蛋白質(zhì)。為了快速吸收并被機體利用，建議選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

菜肴舉例：洋蔥炒蛋、鯽魚白蘿卜湯、家常豆腐、海帶排骨湯……

富含植物化學物的飲食：

很多新鮮蔬菜和水果里面含有各種植物化學物，這些物質(zhì)目前被證明對人體非常有益，包括抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌等作用。

菜肴舉例：涼拌綠豆芽、燜西蘭花、涼拌西紅柿、清炒苦瓜、肉沫蘑菇/香菇、紅心火龍果等