冬至為何要吃餃子？銀屑病患者能吃餃子嗎？

2018-07-26 來源：濟南銀屑病醫(yī)院標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

今日冬至，太陽直射地面的位置到達一年的最南端，幾乎直射南回歸線（南緯23°26'）。這一天北半球得到的陽光最少，比南半球少了50%。北半球的白晝達到最短，且越往北白晝越短。北方有吃餃子的習俗，諺云："十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。

冬至為什么要吃餃子

這種習俗，是因紀念"醫(yī)圣"張仲景冬至舍藥留下的。

東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時，正是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，撈出來切碎，用面包成耳朵樣的"嬌耳"，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只"嬌耳"，一大碗肉湯。人們吃了"嬌耳"，喝了"祛寒湯"，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至吃餃子，好處多多

1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

3、從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

得了銀屑病能吃餃子嗎

專家指出，冬至全家人團能在一起熱熱鬧鬧地包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，有助于調(diào)節(jié)患者心情，只是餃子雖然好吃，但也有其不利健康之處，銀屑病患者在吃餃子時應(yīng)該注意以下幾點：

1、以素餡餃子最佳。餃子餡肉多菜少，銀屑病患者吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利；

2、配合飲品除油膩。吃餃子時蘸點醋既可以增添口感，又能緩解油膩感；

3、不宜晚飯吃餃子。餃子的面皮是用死面做的，不利于消化，易引起老年銀屑病患者腹脹并影響睡眠；

4、少吃煎餃子。因煎餃子的面皮又干又硬，油煎后更不易消化。