牛皮癬嚴(yán)重影響著眾多人的生活和工作，除了積極配合醫(yī)生的治療，生活中患者也要注意過年的飲食。
過年在飲食上宜多吃谷物類食物，多吃蔬菜、水果。

1、以谷類食物為主，多樣搭配

谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，不過牛皮癬患者越來越傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。

動(dòng)物性食物所提供的能量和脂肪過高，對(duì)牛皮癬的預(yù)防不利。

所以，牛皮癬患者應(yīng)以谷類食物為主、多樣搭配的飲食原則。此外，牛皮癬患者要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。

稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維就會(huì)大部分流失到糠麩之中。

2、多吃蔬菜、水果和薯類

在保持牛皮癬患者心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少癌癥發(fā)生等方面，起著十分重要的作用。

蔬菜的種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)很高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物等。水果含有豐富的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠。

紅黃色水果也富含維生素C和胡蘿卜素，如鮮棗、柑橘、柿子和杏等。薯類食物含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，但近年來牛皮癬患者吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)多吃些薯類，補(bǔ)充這方面營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于牛皮癬患者的病情恢復(fù)最有效的一些營(yíng)養(yǎng)因子

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7.5%~15%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外層的蛋白質(zhì)含量較里層高，因此，精致的大米和面粉因過多地去除了外皮，使得蛋白質(zhì)的含量較粗制的米面低一些。

不飽和脂肪酸

谷類脂肪含量一般很低，約占2%，主要存在于糊粉層和胚芽中，而谷類脂肪多為不飽和脂肪酸，在玉米和小麥胚芽油中80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸有60%具有降低血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用，適合老年牛皮癬患者食用。

碳水化合物

谷類碳水化合物的含量較高，占70%~80%，主要成分為淀粉，有少數(shù)的纖維素等。淀粉主要集中在胚乳內(nèi)，淀粉經(jīng)烹調(diào)后容易消化吸收，是牛皮癬患者良理想、良經(jīng)濟(jì)的能量來源。

礦物質(zhì)及維生素

谷類的礦物質(zhì)主要是磷、鈣、鎂、鐵，大部分存在于谷皮和糊粉層中，但谷類中的礦物質(zhì)多以植酸鹽形式存在，因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或發(fā)酵可將植酸鹽部分水解，從而提高礦物質(zhì)的吸收率。

富含豐富的維生素

谷類中所含的維生素主要是B族維生素，其中維生素B1、維生素B2和尼克酸較多，主要分布在糊粉層和胚芽層。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素流失就越多。谷類胚芽中含有多量維生素E，是防癌、抗癌、延年益壽的食品原料。

飲食搭配常識(shí)

1.牛皮癬患者的健康飲食要干、稀搭配；

如果牛皮癬患者單吃過干之品，如米、饃，或單喝稀湯，都不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，應(yīng)該干、稀搭配，這樣可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。

2.牛皮癬患者的健康飲食要粗、細(xì)搭配；

粗糧和細(xì)糧搭配既可提高牛皮癬患者對(duì)食物蛋白質(zhì)的充分吸收，又可增進(jìn)食欲，經(jīng)常進(jìn)食少量粗糧，還可提高消化系統(tǒng)的功能。

3.葷、素搭配；

素食主要是指粗糧、蔬菜等植物性食品，葷食主要指動(dòng)物性食品，葷素搭配且以素為主，可使牛皮癬患者獲得豐富的維生素、無機(jī)鹽，且能提高蛋白質(zhì)的生理利用度，保證人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來看，單純吃素對(duì)人體可能并無益處。僧侶們多長(zhǎng)壽并非得益于素食，而是與其他因素如環(huán)境優(yōu)美、生活規(guī)律、清凈無為等有關(guān)。