銀屑病患者吃生雞蛋好嗎？

2018-05-31 來源：鄭州市銀屑病研究所標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。

銀屑病患者皮膚表面會(huì)產(chǎn)生大量鱗屑，這樣會(huì)消耗很多蛋白質(zhì)。所以很多醫(yī)生都會(huì)建議銀屑病患者多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。患者每天吃一個(gè)雞蛋很有益處。但是生雞蛋銀屑病患者可以吃嗎？

吃生雞蛋不衛(wèi)生！

大約10%的鮮蛋里，都含有細(xì)菌、霉菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門氏菌。如果雞蛋不新鮮，帶菌的比例就會(huì)更高。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的沙門氏菌就有1000多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢里。在雞蛋形成的過程中，沙門氏菌可以從卵巢直接進(jìn)入雞蛋。產(chǎn)蛋時(shí)，蛋殼表面也會(huì)被肛門里的沙門氏菌污染，并通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內(nèi)。但是，沙門氏菌怕高溫，沸水煮8-10分鐘后，沙門氏菌就被消滅了。

吃生雞蛋，蛋白質(zhì)不易消化吸收

因?yàn)樯u蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)。但是這兩種只存在于生雞蛋中，只要煮熟就會(huì)被破壞掉。

吃生雞蛋對身體健康有影響

一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

吃生雞蛋易得生物素缺乏癥

生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素(avidin)的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無活性的復(fù)合物，從而妨礙生物素的吸收。

總結(jié)

銀屑病患者最好不要吃生雞蛋，生雞蛋里還含有一種卵白素，它能使蛋白中的維生素B失去效能，引起人體毛發(fā)脫落等病癥。

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