最新研究：方便面不是“垃圾食品”

2014-09-14 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：在我們的印象中，方便面一向被稱為“垃圾食品”。

　　可近日，天津科技大學(xué)的一項(xiàng)研究成果卻給了我們不同的答案：一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品性價(jià)比明顯高于速凍水餃，比饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食營(yíng)養(yǎng)更均衡，比外賣盒飯更安全。

　　水餃、方便面、炒飯更“抵餓”

　　近日，天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)在第十四屆中國(guó)方便食品大會(huì)中帶來了一份最新研究報(bào)告《方便主食營(yíng)養(yǎng)比較研究》，以提供人體能量來源的三大“宏量營(yíng)養(yǎng)素”作為主食類食品的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，提供消費(fèi)者合理的膳食建議。

　　據(jù)目前研究表明，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素共有45種，分為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”與“微量營(yíng)養(yǎng)素”。宏量營(yíng)養(yǎng)素在日常膳食中需要量較大，主要負(fù)責(zé)人體能量的供應(yīng)，不但讓人產(chǎn)生“吃飽”的感受，也提供了人體活動(dòng)時(shí)所需的體力。宏量營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪。

　　根據(jù)天津科技大學(xué)王書軍教授針對(duì)中國(guó)人常見主食類別的對(duì)比研究顯示，相較于饅頭、白米飯等略顯單一的傳統(tǒng)主食，日常容易見到的各類面條、炒飯、方便面中，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪分別以不同的比例包含在方便主食中，因此當(dāng)人們感覺饑餓時(shí)，食用水餃、方便面、炒飯等食物，就可以迅速補(bǔ)充能量得到飽足與體力。

　　方便面比包子營(yíng)養(yǎng)要均衡

　　天津科技大學(xué)校長(zhǎng)王碩教授指出，在一般的情況下，人們可以通過食用多種不同的食物，并加以烹調(diào)，來達(dá)到各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡。但是如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡?！吨袊?guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》以及世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量構(gòu)成是：食物中總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來自脂肪、11%-15%來自蛋白質(zhì)，幫助中國(guó)消費(fèi)者了解常見方便主食宏量營(yíng)養(yǎng)素的均衡情形。

　　研究團(tuán)隊(duì)的專家們分別從中國(guó)消費(fèi)者經(jīng)常食用的15種市場(chǎng)上出售的即食餐食的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析，分析結(jié)果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營(yíng)養(yǎng)的食物，反而在三大營(yíng)養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相當(dāng)接近上述推薦比例，比起部分僅能提供碳水化合物，或是含油量過高的方便主食（如包子）更為均衡。

　　“方便面屬垃圾食品”不科學(xué)

　　王碩校長(zhǎng)進(jìn)一步分析說，從食物的性價(jià)比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營(yíng)養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學(xué)的謠言。

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