近段時間,上海市場上傳出有部分商家使用“草酸鹽”加工鱔絲的情況,使得民眾很恐慌,鬧得人心惶惶。不過,6月25日,上海市食藥監(jiān)管局表示已經(jīng)對上海部分市場內(nèi)的鱔絲經(jīng)營攤位進行了突擊抽查,除兩家攤位現(xiàn)場抽取的白色粉末樣品還在檢測外,其余被抽查攤位均未發(fā)現(xiàn)有使用草酸鹽或疑似草酸物質加工鱔絲,部分攤位是使用食用醋、食用鹽加工鱔絲。
草酸鹽是草酸形成的鹽類,分為正鹽草酸鹽與酸式鹽草酸氫鹽兩類。草酸鹽對粘膜具有較強的刺激作用,大量攝入草酸鹽時可刺激胃腸道粘膜,從而引起腹瀉,甚至導致胃腸炎。草酸鹽還可在血管中結晶,并滲入血管壁,引起血管壞死,導致出血。草酸鹽晶體有時也能在腦組織內(nèi)形成,從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機能紊亂。
而上海市食藥監(jiān)管局專家指出,草酸遍布于自然界,常以草酸鹽(如草酸鈣)形式存在于植物的細胞膜內(nèi),幾乎所有的植物都含有草酸鈣,很多食品中也含少量草酸。據(jù)估計,平均每人每天從食物攝入約150毫克草酸,而純草酸的半數(shù)致死劑量約為每公斤體重375毫克,換算至65公斤體重的成人,半數(shù)致死劑量約25克,加工鱔絲使用的草酸,不可能達到這個量。所以,市民們大可不必恐慌。
根據(jù)上海市食藥監(jiān)管局的說法,草酸鹽并不屬于食品添加劑,不得在食品生產(chǎn)加工中使用,加工鱔絲使用草酸是一種違法行為,必須予以嚴厲的打擊和處罰。
“草酸”屬于化學品,它的鑒定需要經(jīng)過專業(yè)化學品檢測機構,而不是食品安全檢測機構。但食藥監(jiān)局強調(diào),如果樣品檢測證明為加工鱔絲使用了非食用物質,并經(jīng)風險評估存在較大健康風險的,將啟動行刑銜接程序,移送公安機關依法追究刑事責任。
目前,市食藥監(jiān)管局已采取相關措施進一步加強監(jiān)管,要求全市各市場加強管理,對下屬企業(yè)、經(jīng)營戶予以告誡,嚴禁攤主擅自添加非食用物質和濫用食品添加劑,一旦發(fā)現(xiàn)攤位使用不明物質,應暫扣并立即向食監(jiān)部門報告。
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