目前是深圳旅游旺季，鹽田海鮮街是深圳市八大食街之一，深受游客及市民喜愛。為保障旅游人群聚集區(qū)域食品安全，8月14日中午，深圳市市場委食品藥品監(jiān)管局對鹽田海鮮街進行突擊檢查。市市場和質量監(jiān)管委副主任、市食品藥品監(jiān)管局局長岳新，市市場稽查局吳兵局長現場指揮行動。

　　突查6家海鮮酒樓檢查14大項25小項指標

　　執(zhí)法人員在鹽田海鮮街隨機選擇東騰、金龍、永盛、永駿亨、東煌、師公會等6家酒樓進行突擊檢查，按照深圳市餐飲服務食品安全量化檢查表要求，對酒樓的許可管理、人員衛(wèi)生、場所環(huán)境、設施設備、采購與存放、食品添加劑、加工過程、專間管理、餐具消毒、留樣、檢驗室、運輸車輛等14大項25小項內容進行監(jiān)督檢查。同時也對備受關注的海鮮計量計價和水產品非食用物質及禁用獸藥殘留問題進行現場檢查和檢測?，F場抽檢8臺電子秤、2批次海產品養(yǎng)殖水、18批次餐具、2批次花甲。

　　部分酒樓存有設備不齊問題執(zhí)法人員下令整改

　　檢查中發(fā)現，6家餐飲單位均亮照亮證經營，安裝明廚亮灶設備，能夠按照規(guī)定進行索證索票，食品留樣。原材料采購查驗、餐具清洗消毒、人員健康管理制度也有較好落實，經營場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作貯存基本符合要求。

　　記者跟隨執(zhí)法人員來到東騰酒家后廚，發(fā)現廚房天花板有脫落的現象，洗菜池設備不夠完善，需再增加一個。而其他酒樓也存在沒有制定食品安全應急預案、操作間設備標示不全、防蠅、防塵、防鼠等設施配備不齊等問題，執(zhí)法人員當場下達了責令整改通知書。

　　海鮮計量計價及養(yǎng)殖水抽查結果均合格

　　不少市民反映，對海鮮酒樓缺斤少兩的不誠信經營問題一直存有擔憂。此次行動中，電子秤的檢查也是一重要環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員現場抽查8臺電子秤，檢查結果發(fā)現，電子秤準確度合格。

　　而對于曾有不法商家在水產品中使用非法添加物保證新鮮度的問題，抽檢人員現場抽檢2批次海產品養(yǎng)殖水，檢測高毒性的孔雀石綠、硝基呋喃以及國家違禁藥物氯霉素含量，檢測結果顯示均為陰性，三項指標均達到合格標準。

　　餐具和水產品檢測結果后續(xù)公布

　　水產品非食用物質及禁用獸藥殘留問題不僅需要抽查養(yǎng)殖水，還需要對水產品進行取樣抽檢。本次針對水產品抽檢人員取樣了2批次花甲，后續(xù)將按照標準表進行全面的定量檢測。

　　如果餐具消毒不力，有可能導致的腸炎等消化系統(tǒng)疾病等情況，所以此次行動中，餐具也是重點抽查內容?，F場抽檢人員對餐具的衛(wèi)生情況進行試紙取樣，針對大腸桿菌和致病菌（沙門氏菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）等指標進行檢測，經過12小時的培養(yǎng)后將公布檢測結果是否符合規(guī)定。

　　下一步將加大食品生產經營、餐飲監(jiān)管力度

　　市市場和質量監(jiān)管委副主任、市食品藥品監(jiān)管局局長岳新表示，此次突擊檢查專門選擇在周日游客多的時候，就是專門來看到問題、發(fā)現問題、了解問題，檢查總體效果良好，最終的結果要到現場所有抽檢項目檢測完畢后再行發(fā)布。

　　檢查中發(fā)現了一些問題，也看到不少亮點，被突查的海鮮酒家已實現明廚亮灶，索證索票提供齊全，師公會海鮮酒家自費設立了快檢室，每天對采購的食品原料進行自行快檢篩查，這些都說明食品經營者越來越重視食品安全。

　　市市場和質量監(jiān)管委副主任、市食品藥品監(jiān)管局局長岳新還介紹，此次行動為周末的一次大型突查行動，日常會派出一線的抽檢人員“小藍背心”完成每天的檢查任務。市市場和質量監(jiān)管委下一步將繼續(xù)采取突擊檢查、專項整治、聯(lián)合執(zhí)法等多種手段措施，加大對食品生產經營、餐飲服務及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，不斷凈化百姓餐桌，保障百姓舌尖上的安全。