餐飲外賣(mài)繁榮背后有隱憂

2015-08-03 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：網(wǎng)上訂餐雖然方便、便宜，但餐飲外賣(mài)的食品安全隱患卻不容小覷。去年，餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣(mài)訂餐平臺(tái)就相繼被曝出商戶存在“黑作坊”問(wèn)題。

　　近年來(lái)，隨著餐飲外賣(mài)網(wǎng)站和手機(jī)訂餐APP的普及，“鼠標(biāo)加車(chē)輪”的訂餐模式日漸普遍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)餐飲外賣(mài)O2O在線用戶達(dá)1.89億人，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)943.7億元。今年4月，易觀智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)專(zhuān)題研究報(bào)告》稱，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣(mài)4家已占據(jù)近80%的市場(chǎng)份額。

　　餐飲外賣(mài)繁榮背后有隱憂

　　網(wǎng)上訂餐雖然方便、便宜，但餐飲外賣(mài)的食品安全隱患卻不容小覷。去年，餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣(mài)訂餐平臺(tái)就相繼被曝出商戶存在“黑作坊”問(wèn)題。近兩年來(lái)，因餐飲外賣(mài)引起的食物中毒事故也屢見(jiàn)報(bào)端。對(duì)餐飲外賣(mài)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的呼聲越來(lái)越高。那么，如何對(duì)餐飲外賣(mài)進(jìn)行監(jiān)管？有何法律依據(jù)？面對(duì)發(fā)展如此迅速的市場(chǎng)，消費(fèi)者如何理性對(duì)待？請(qǐng)關(guān)注本期報(bào)道。

　　不容小覷餐飲外賣(mài)隱患多多

　　近兩年，餐飲外賣(mài)訂餐平臺(tái)的規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站為提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有嚴(yán)格設(shè)置準(zhǔn)入門(mén)檻和加盟條件，只要餐館方面想加入，就可以在網(wǎng)站上注冊(cè)。

　　由于對(duì)加盟商戶的資質(zhì)缺少審核把關(guān)，一些證照不全或無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小餐飲乘機(jī)進(jìn)入外賣(mài)行列。尤其是校園周邊的一些“黑外賣(mài)”，更是干得風(fēng)生水起。

　　目前，市場(chǎng)上無(wú)證無(wú)照的外賣(mài)經(jīng)營(yíng)戶多是由于加工場(chǎng)所和衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而無(wú)法申辦《餐飲服務(wù)許可證》。其加工地點(diǎn)多為租賃的民宅、倉(cāng)庫(kù)、車(chē)庫(kù)或在自己家里。

　　地處隱蔽，監(jiān)管部門(mén)難以發(fā)現(xiàn)并予以取締。加工場(chǎng)所狹小、環(huán)境衛(wèi)生臟亂、缺乏保障食品安全的相關(guān)設(shè)施和設(shè)備、從業(yè)人員無(wú)健康證、缺乏餐飲食品安全操作知識(shí)……這給餐飲外賣(mài)的食品安全埋下了很大的隱患。

　　在當(dāng)前餐飲外賣(mài)“價(jià)格戰(zhàn)”的背景下，一些商戶為了降低成本，購(gòu)買(mǎi)使用價(jià)格低、質(zhì)量差的食品原料。有的“黑心”店主甚至使用變質(zhì)食品、過(guò)期食品，當(dāng)餐沒(méi)賣(mài)完的飯菜在常溫狀態(tài)下留到下一餐再賣(mài)。

　　隨處可見(jiàn)的外賣(mài)小哥

　　大多數(shù)訂餐者往往比較關(guān)注外賣(mài)的價(jià)格和口感，外賣(mài)的包裝和送餐環(huán)節(jié)的安全往往被忽視。

　　在送餐過(guò)程中，外賣(mài)食品基本處于食品危險(xiǎn)溫度范圍(10℃～60℃)，只要超過(guò)2小時(shí)，食用者就可能引起細(xì)菌性食物中毒。如果消費(fèi)者不能索取到發(fā)票等有效憑證，一旦發(fā)生食物中毒事故，維權(quán)也很困難。

　　今年4月，餓了么聯(lián)合中國(guó)人保推出外賣(mài)行業(yè)的食品安全險(xiǎn)——“外賣(mài)保”，消費(fèi)者因食用“外賣(mài)保”參保商戶的外賣(mài)食品導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾病等，一經(jīng)認(rèn)定，將先行獲得賠償。