澳大利亞埃迪斯科文大學(xué)、西澳大學(xué)、丹麥奧胡斯大學(xué)和國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）等組織的研究者發(fā)現(xiàn)，食用富含黃酮的食物（如蘋(píng)果和茶）能預(yù)防癌癥和心臟病，這種保護(hù)作用對(duì)吸煙者和大量飲酒者格外明顯。

多吃果蔬好處少不了

水果和蔬菜攝入量少與患心血管疾病（CVD）、癌癥和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)高有關(guān)。挪威科技大學(xué)的研究者發(fā)表在《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上的研究成果顯示，2013年，全世界估計(jì)有780萬(wàn)人因每天對(duì)果蔬的攝入量不足800克而早亡。

果蔬的這些好處在一定程度上歸功于黃酮類化合物，這類多酚類化合物大量存在于植物性食物和飲料中，如水果、蔬菜、黑巧克力、茶和紅酒。

黃酮類化合物廣泛存在于各類植物中，它總共有2000多種，可以大略分為黃酮醇（Flavanols）、黃酮（Flavones）、黃烷酮（Flavonones）、黃烷醇（Flavonols）、花色苷（Anthocyanidins）和異黃酮（Isoflavones）這幾類。它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的差異會(huì)導(dǎo)致新陳代謝和生物活性的變化，這可能會(huì)對(duì)健康結(jié)局產(chǎn)生不同的影響。

此外，黃酮類化合物可能為那些有不良生活習(xí)慣的人提供更好的保護(hù)，這些不良生活習(xí)慣使他們面臨早亡的風(fēng)險(xiǎn)。

多國(guó)機(jī)構(gòu)的研究提供了實(shí)錘證據(jù)

由澳大利亞埃迪斯科文大學(xué)醫(yī)學(xué)與健康科學(xué)學(xué)院的NicolaP.Bondonno等人主持的這項(xiàng)研究的主要目的是考察總黃酮和類黃酮亞類攝入與全因、CVD相關(guān)和癌癥相關(guān)死亡率之間的相關(guān)性。研究成果發(fā)表在《NATURECOMMUNICATIONS》。

研究人員從“丹麥飲食、癌癥和健康隊(duì)列”中選取了56048名丹麥人，他們參加研究時(shí)的平均年齡為56歲。在長(zhǎng)達(dá)23年的隨訪期內(nèi)，有14083人因各種原因死亡。研究之初沒(méi)有CVD的52492名參與者中，有4065人死于CVD；在研究之初沒(méi)有癌癥的55801名參與者中，有6299人死于癌癥。數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，習(xí)慣性地?cái)z入適量或數(shù)量較多的富含黃酮的食物的人死于癌癥或心臟病的可能性降低了約20%。

哪些人總黃酮攝入量高？

根據(jù)參與者對(duì)黃酮類物質(zhì)的攝入量，研究者將他們分為五組（五分位數(shù)），每組的人數(shù)為11209人或11210人。這五組參與者的中位攝入量分別為：

Q1：173毫克/天；

Q1：320毫克/天；

Q3：494毫克/天；

Q4：724毫克/天；

Q5：1201毫克/天。

參與者對(duì)總黃酮的中位攝入量為494毫克/天。

與Q1組相比，Q5組的參與者的體重指數(shù)（BMI）更低，身體更活躍，而且不太可能當(dāng)前吸煙，更有可能是女性，受教育程度更高，收入更高。這些人心力衰竭、缺血性心臟病、卒中和慢性阻塞性肺病（COPD）的發(fā)病率也較低。此外，總黃酮攝入量高的人食用了更多的膳食纖維，以及較少的紅肉和加工肉。

多攝入黃酮可降低全因、癌癥和CVD死亡風(fēng)險(xiǎn)

在調(diào)整混雜因素后，與Q1組相比，Q2組的參與者的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了12%，Q3組的風(fēng)險(xiǎn)降低了17%。然而，當(dāng)每天對(duì)總黃酮的攝入量達(dá)到500毫克左右后，曲線趨于平穩(wěn)，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)不再有明顯變化，如圖1所示。

圖1：總黃酮攝入量與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性

總黃酮攝入量與癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)、CVD死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)相似，如圖2所示。

圖2：總黃酮攝入量與癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)、CVD死亡風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性

在進(jìn)行亞組分析時(shí)，研究人員又發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象。例如，這種保護(hù)作用對(duì)于那些因吸煙而患慢性疾病的高危人群和一天喝酒超過(guò)20克的人來(lái)說(shuō)更強(qiáng)。

具體來(lái)說(shuō)，吸煙量最大（每年超過(guò)30包）的人如果對(duì)總黃酮的攝入量多，他們的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了23%，與CVD相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了17%，與癌癥相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了28%，如圖3A所示。

飲酒量最多（每天超過(guò)41克）的人如果對(duì)總黃酮的攝入量高，他們的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了28%，與CVD相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了13%，與癌癥相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了33%，如圖3B所示。

圖3：總黃酮攝入量對(duì)吸煙、飲酒人群的保護(hù)作用

然而，這種保護(hù)作用在肥胖人群（BMI>30kg/m2）中表現(xiàn)得較弱，他們的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、與CVD相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)和與癌癥相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)分別只下降了7%、3%和5%，如圖3C所示。研究人員推測(cè)，這可能與腸道微生物有關(guān)，因?yàn)榉逝秩巳号c非肥胖人群的腸道微生物組成是不同的，黃酮類物質(zhì)的作用由此受到了影響，但具體原因還需要進(jìn)一步挖掘。

圖3C：總黃酮攝入量對(duì)肥胖人群的保護(hù)作用

每天吃個(gè)蘋(píng)果、喝杯茶，賽過(guò)活神仙

研究人員認(rèn)為，飲酒和吸煙都會(huì)增加炎癥和血管損傷，這會(huì)增加患上一系列疾病的風(fēng)險(xiǎn)。黃酮類化合物具有抗炎和改善血管功能的作用，這就解釋了適度食用富含黃酮的食物能降低與心臟病和癌癥相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)的原因。這一發(fā)現(xiàn)強(qiáng)調(diào)了通過(guò)鼓勵(lì)食用富含類黃酮的食物來(lái)預(yù)防癌癥和心臟病的潛力，特別是對(duì)于容易患上這些慢性疾病的高危人群。

同時(shí)，研究人員強(qiáng)調(diào)，進(jìn)食不同植物性食物及飲料中所含的各種不同黃酮類化合物最為重要。這很容易通過(guò)日常飲食實(shí)現(xiàn)：一杯茶、一個(gè)蘋(píng)果、一個(gè)橘子、100克藍(lán)莓和100克西蘭花將提供范圍廣泛的類黃酮化合物和超過(guò)500毫克的總黃酮。