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適量食煎烤谷物不會增加卵巢癌風險

摘要:適量食用煎、烤、油炸谷物食品不會增加女性罹患卵巢癌的風險。這項研究成果已發(fā)表在《腫瘤流行病學、生物標記和預防》期刊上。

  調查結果顯示,適量食用煎、烤、油炸谷物類食品不會增加女性罹患卵巢癌的風險,但尚無法確定大量攝入此類食物對罹患卵巢癌的影響。

 

  含有大量碳水化合物的谷物類食品在經過煎、烤、油炸等烹調處理后,會生成具有致癌作用的丙烯酰胺。隨后,英、法、美等國科學家也進行了相應研究,肯定了上述說法。,每天攝入40微克丙烯酰胺(相當于32克薯片中的含量)的女性,患子宮內膜癌和卵巢癌的可能性比攝入量最低的女性高一倍。

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