有諺語(yǔ)：開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國(guó)人對(duì)茶的青睞，由此可見(jiàn)一斑。近年來(lái)，有關(guān)茶能養(yǎng)生、抗衰老的研究頻頻見(jiàn)諸報(bào)端，這更使人們對(duì)喝茶的興趣大增。但是，喜歡喝茶卻不等于會(huì)喝。眼下，春茶即將上市，不妨來(lái)看一下，在喝茶的過(guò)程中，是否存在以下誤區(qū)。

誤區(qū)1

隔夜茶會(huì)致癌

所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過(guò)12小時(shí)以上，或者是擱置了一晚上的茶。說(shuō)隔夜茶會(huì)致癌的理由是：茶葉放置過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生二級(jí)胺，這種物質(zhì)可轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺。

實(shí)際上這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。首先，二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚(yú)肉等。人們從茶葉中攝入的二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。另外，二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)只能在特定的條件才轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，而茶水本身很難具備這些條件。

最后，拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達(dá)到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。因此，隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

誤區(qū)2

飯后喝茶最好

飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以最好是飯后1小時(shí)后再喝茶。

誤區(qū)3

茶能醒酒

早在明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中就對(duì)酒后飲茶的危害做了明確的表述：“酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾。”

其實(shí)酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，但同時(shí)會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。因此在大量飲酒后用茶來(lái)肝腎不好的人最好不要用茶解酒。

誤區(qū)4

睡前喝茶影響睡眠

茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，同時(shí)，咖啡堿也是利尿劑，喝茶增加夜間上廁所的次數(shù)，影響睡眠。

但據(jù)消費(fèi)者反映喝普洱茶對(duì)睡眠的影響并不大。

誤區(qū)5

頭泡茶不能喝

頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶，如果是黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。有些人可能擔(dān)心茶葉上的農(nóng)藥殘留。

其實(shí)茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留。

誤區(qū)6

泡茶要用沸水

高檔的綠茶通常用85℃左右的水來(lái)沖泡，過(guò)熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶。

事實(shí)上，除了上述誤區(qū)，還要提醒的是，喝濃茶、喝隔夜茶都不利于健康。