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腫瘤專家喊你快放下隔夜飯!

摘要:剩菜到底威脅有多大呢?很多人都說,剩菜時間長了里面有細菌,好多人說我放冰箱里,細菌不就不生長了嗎?有些東西是用微波爐和蒸煮的方式去不掉的,是什么呢?

   掐指一算:打包剩飯節(jié)省的錢不夠你看病花

 
  剩飯的問題,每個人都會遇到,尤其是我們年輕人,有些人還跟父母生活在一起,有的時候下班太晚了,爸爸媽媽會給我們做好多飯,甚至是會給我們準備了第二天的便當,說這樣方便。
 
  另外他們還有一個理由,就是我一次做多了,你要不都吃掉的話那就浪費了,扔掉多可惜呀,我們?nèi)绻陲堭^里面點一個新菜,大概平均二十到四十塊錢??墒谴蠹抑廊绻@個剩飯吃到肚子里導致了疾病的話,您一次就醫(yī)會花掉多少錢呢?您自己要算一算。
 
  四盤菜PK:猜猜哪盤亞硝酸鹽含量高?
 
  剩菜到底威脅有多大呢?很多人都說,剩菜時間長了里面有細菌,好多人說我放冰箱里,細菌不就不生長了嗎?有些東西是用微波爐和蒸煮的方式去不掉的,是什么呢?就是亞硝酸鹽,很多人就說亞硝酸鹽這根本就是一個老話題,早就聽說過了,那么跟剩菜關系到底是什么樣子的呢?
 
  有一部分記者非常好奇,感興趣,推動了這個研究,找到了浙江大學的一個專門的實驗室,炒了四盤菜,找了一個廚師,廚師有炒青菜,有韭菜炒雞蛋,然后有紅燒鯽魚和紅燒肉,這四個菜,這四個菜炒熟之后他們分別在炒熟以后的半小時、六個小時、十八個小時和二十四小時的時候,對所有這些食物進行了分析,分析里面亞硝酸鹽含量到底有多高。
 
  紅燒肉“勝出”:亞硝酸鹽濃度超3毫克
 
  咱們國家有沒有健康標準呢?有,就是每公斤相應的食物里面濃度不能超過3毫克。半個小時的時候他們?nèi)y試,都是沒有問題的,經(jīng)過六個小時以后,他們再測試發(fā)現(xiàn)一個很奇怪的現(xiàn)象,就是紅燒肉里面的亞硝酸鹽已經(jīng)超標了,十八個小時的時候,基本上達到全面超標,二十四小時的話就幾乎翻倍了,就是我們隔夜的時候這個食物已經(jīng)很有毒了,這個現(xiàn)象說明什么問題呢?
 
  我們烹調(diào)過程中加了什么?油、加了鹽,還加了溫,這相當于什么?我們做了一個化學實驗,我們用化學品放在一起,再加上我們的食材加在一起,產(chǎn)生了化學反應,產(chǎn)生了亞硝酸鹽,它的濃度還會不停地累積。紅燒肉為什么優(yōu)先“勝出”了呢?因為紅燒肉的調(diào)料里面其實這個硝酸鹽含量已經(jīng)是比較高的了,比炒青菜要高,它的基數(shù)就大,慢慢隨著時間的延長,它會濃度越來越累積。紅燒肉先“勝出”,隨后我們十八個小時,我們的食物全面的就翻倍增長,整個亞硝酸鹽的含量,遠遠的超過了我們國家的標準。
 
  專家喊話:炒個小鍋菜放下隔夜飯
 
  其實我們準備食材的時候我們可以準備的很多,但是我們炒的時候,我們盡量就炒我們能吃的這些,你說我一個大菜花,全都準備好了,全洗好了,你抓一把去炒,剩下的那些食材還沒有被油和鹽加工過的,它們本身還是新鮮的,放在冰箱里,只要不炒之前,它們還是比較好的。
 
  你不要炒一大鍋菜,不是逼著子女吃掉就是自己吃,第二天帶飯,其實都是很不健康的,通過一個很小的動作,改變一個小小的生活方式,就能讓我們逃避很大一塊慢性的毒害,其實這不是一個很好的事情嘛
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