吃肝補(bǔ)肝？動物肝臟到底能不能給孩子吃?

2017-02-22 來源：肝之友標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：每次最好不超過20克（滿滿1湯匙的肝泥），預(yù)防性補(bǔ)充，每個月吃兩次；若已出現(xiàn)缺鐵癥狀，則每周吃兩次，直至缺乏問題徹底解決，再調(diào)成每個月兩次。這樣污染物總量不至于過多。

　　相信很多家長都有這樣的經(jīng)歷，自打孩子進(jìn)入幼兒園后，隔三差五的就會出現(xiàn)呼吸道感染，甚至頻發(fā)肺炎，每一兩個月就要打針吃藥一次，一家人痛苦不堪。這就是免疫力低下的明顯表現(xiàn)，與孩子體內(nèi)缺乏鐵元素和維生素A有很大關(guān)系。應(yīng)該適當(dāng)在孩子的飲食中補(bǔ)充富含鐵元素和維生素A的食物。

　　同時可以補(bǔ)鐵和維生素A最好的食物就屬動物的肝臟了?？墒怯泻芏鄬殝屢欢〞f，這種食物很少給孩子吃。因為，聽說“肝臟毒性大”，不敢吃。

　　▲那么我們今天的話題就是

　　“到底動物肝臟能不能給孩子吃，應(yīng)不應(yīng)該吃，又該怎么吃呢？”

　　首先，孩子真的缺鐵和維生素A嗎？

　　兒童成長速度很快，所以對鐵的需求很高。一般孩子出生后，母體給予的鐵，只夠生長4-6個月使用。如果母親在懷孕時就缺鐵（這個情況很普遍），還堅持不了這么長時間，甚至出生時就是一個缺鐵的孩子。如果是早產(chǎn)兒，因為生長速度更快，缺鐵的發(fā)生率就更高了。

　　因為3歲前孩子長得很快，所以越小的孩子缺鐵的發(fā)生率越高。3歲后雖然有所改善，但這個問題仍然不能忽視，據(jù)統(tǒng)計，在我國大中城市中，3～4歲和4～5歲兒童的鐵不足分別高達(dá)47.1%和38.2%。而青春期，孩子又進(jìn)入到第二次生長高峰期，缺鐵問題也再次突顯。這不僅是中國，而是一個全球性的問題。

　　缺鐵和維生素A會對孩子產(chǎn)生什么影響？

　　缺鐵和缺維生素A會直接影響到孩子的生長發(fā)育、造成生長發(fā)育遲緩、免疫力低下；缺鐵還會明顯影響孩子性格、智力、還有精細(xì)運動發(fā)育等；維生素A不足還會使孩子眼睛發(fā)育受影響，如果出現(xiàn)經(jīng)常眼睛紅、眨眼、揉眼、愛流淚，光線暗后孩子顯得遲鈍，情緒不穩(wěn)定，或直接說看不清。家長是一定要重視的。

　　動物肝臟究竟有什么好？

　　動物肝臟，富含“血紅素鐵”，鐵含量比肉類高很多，比如100mg鴨肝含鐵23.1mg，豬肝22.6mg，而豬瘦肉只有3mg。并且肝臟的鐵吸收利用率非常高，可以達(dá)到22%。此外，動物肝臟還含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。肝臟的蛋白質(zhì)超過瘦豬肉的含量，鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當(dāng)中營養(yǎng)素最全最豐富的食物了。

　　動物肝臟真的有毒嗎？

　　“肝臟毒性大”的說法，也不無道理。肝臟就像一個巨大的“化工廠”，它是動物體內(nèi)最重要的營養(yǎng)合成器官，同時也是解毒器官。如果動物本身患有疾病，或過量服用藥品，或飼料中有過多的重金屬和其他難分解的環(huán)境污染物，這些成分有可能在肝臟中長期積累，過多食用是有可能中毒的。吃肝中毒，還有一個原因就是肝中維生素A含量很多，如果大量食用肝臟會有維生素A中毒的風(fēng)險。

　　動物肝臟到底能不能吃呢？

　　肝臟的這些害處，是建立在動物本身患病，或過量使用獸藥，或飼料水源被污染，或食用量過大的基礎(chǔ)上。我們在吃肝臟時注意以下幾點，中毒問題是可以避免的。

　　選購動物肝臟注意事項

　?、儋徺I合格產(chǎn)品。

　　購買肝臟時選擇經(jīng)過動物檢疫的合格產(chǎn)品或無公害、綠色、有機(jī)食品，相對而言環(huán)境污染積累的危險更小一些。

　?、诒ＷC新鮮，徹底做熟。

　　健康的動物肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力即可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。食用前將動物肝臟用自來水沖洗幾分鐘，再用冷水浸泡30分鐘，然后清洗干凈。烹調(diào)時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲，以確保食用安全。

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　　在同樣的飼養(yǎng)環(huán)境下，大型動物如牛、羊等，生長期更長，肝臟中積累的環(huán)境污染物相對較多；另外，大規(guī)模養(yǎng)殖，容易生病的動物也應(yīng)該少吃其肝臟，例如大型養(yǎng)殖場的籠養(yǎng)雞；相對來說，鴨肝（含鐵更高）和豬肝的污染物積累較少，口感也細(xì)膩，適合給小寶寶做成輔食。

　?、芸刂茢z入量。

　　每次最好不超過20克（滿滿1湯匙的肝泥），預(yù)防性補(bǔ)充，每個月吃兩次；若已出現(xiàn)缺鐵癥狀，則每周吃兩次，直至缺乏問題徹底解決，再調(diào)成每個月兩次。這樣污染物總量不至于過多。

　?、菖c其他食物搭配食用。

　　食用豬肝的時候，應(yīng)減少含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對豬肝中膽固醇的吸收。